News e scambio di opinioni sui Bed and Breakfast!

A tutta frutta!!!

2009-09-05T11:11:00.000-07:00

La settimana scorsa è stato il compleanno di una mia cara amica che saluto e abbraccio forte forte! Ho contribuito ai festeggiamenti portando una crostata alla frutta (che posterò nei prossimi giorni), con la pasta frolla avanzata ho preparato anche delle mini crostatine con crema e fragole come ne mangiavo in grande quantità a Copenaghen qualche anno fa...erano meravigliose!

Crostata e baby-crostatine
alle frutta e crema pasticcera

-pasta frolla pronta o meglio ancora fatta in casa con
300 g farina
150 g di burro
150 g di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
Le dosi sono quelle necessarie per una vera e propria crostata

disponete al centro della farina lo zucchero e le uova che lavorerete per qualche istante. Aggiungete quindi il burro freddo a pezzi e amalgamate, rapidamente!, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e liscio che lascerete riposare in frigo almeno per un'oro. Nel frattempo imburrate ed infarinate degli stampini. Trascorsa l'ora stendete la frolla, suddividetela in piccoli dischi che andranno a riempire ciascuno stampo. Cuocete a 180° per 30'-40' e fate raffreddare. Controllate sempre!

-crema pasticcera:
4 tuorli da lavorare con 300 g di zucchero a cui aggiungerete 30 g di farina e 20 g di amido di mais.
Scaldate 500 ml di latte, aggiungete la buccia di limone (1\2) e i semi del baccello di vaniglia. Quando raggiunge l'ebollizione eliminate la buccia di limone, abbassate la fiamma, aggiungete l'impasto e mescolate continuamente per qualche minuto. Fate raffreddare

A questo punto sprigionate la vostra fantasia nel farcire le crostatine e nell'abbinare frutta o altro (io ad esempio ho scelto di fare una decorazione con il caramello, anche per la crostata "grande").

Ad ognuno la sua estate!

2009-09-05T10:48:00.000-07:00

Benritrovati!!!!
dopo questa lunga pausa estiva eccomi di nuovo in compagnia del mio blog, rimasto solo soletto durante questi tre mesi a causa di corsi di formazione, di vacanze (brevi sempre troppo brevi), di lavoretti in casa e in giardino...ma soprattutto a causa della gran voglia di stare all'aperto, il più possibile, in giardino ad innaffiare i fiori, a correre dietro a Pica e Romeo (i miei due "anatroccoli"), lungo il fiume per una lunga passeggiata, a curare l'orto che cresce (soprattutto per alcune new entry di cui parlerò in seguito), cenette con gli amici all'aperto....e questi giorni di settembre sono veramente belli, considerando soprattutto che tra pochi giorni inizierò una nuova esperienza (...lavorativa) e il tutto è sempre molto stimolante.
A voi una breve carrellata di foto, della serie "ad ognuno la sua estate"!
ciauuuu

Cenette e atmosfere che adoro...

Al fresco!

La piscina nuova per chi di acqua non ne può proprio fare a meno!
Visso, piccolo borgo antico...
Il solito pigro!!!

La crostata di ciliegie e ricotta

2009-06-06T02:07:00.000-07:00

Mia sorella è amante della ricotta, che finisce, ogni giorno, per non mancare mai nella sua tavola! e ci credo!la ricotta, fresca e nei classici cestellini, viene direttamente acquistata presso una cooperativa a poca distanza da casa. Per rendere ancora più gustosi i suoi pranzi, visto che la mia classica crostata alle ciliegie era piaciuta, perchè non unire ricotta e ciliegie??

ecco a voi la

Crostata farcita con ciliegie e ricotta

per la FROLLA ormai da tempo seguo la seguente ricetta ...

300 g farina

1 uova e 1 tuorlo

150 g zucchero (bianco o di canna o misto.. come preferite)

tra i 150 e i 160 g di burro freddo (la ricetta in teoria ne prevede 175 ma io diminuisco sempre)

lavorare gli ingredienti con la punta delle dita molto rapidamente fino a formare un impasto liscio e omogeneo e riporlo in frigo per almeno un'ora coperto da pellicola.

Nel frattempo ho preparato le CILIEGIE pulendole, togliendo il nocciolo e mettendole in padella a pezzi insieme ad un pò di cannella per circa 10' ( se volete potete sostituire con della marmellata di ciliegie!).

Passiamo ora alla RICOTTA (dalla raccolta Una ciliegia al giorno): ho miscelato con le fruste 400 g di ricotta con un uovo, la scorza di un limone e 50g di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Ho steso la frolla, l'ho trasferita in una tortiera ben imburrata ed infarinata, ho distribuito il composto di ciliegie (ormai freddo) e sopra, con una spatola, il composto di ricotta. Ho decorato infine con della frolla avanzata la crostata.

Inutile dirvi che il tempo di durata di questa crostata è minimo:)! andata a ruba nel giro di poco.

Io consiglierei di lasciare la crostata "ad assestarsi" prima di passare all'assaggio altrimenti rischia di essere troppo friabile! buonissima!!!!!!!

A tutta ciliegia!!!

2009-05-31T13:03:00.000-07:00

Quest’anno passerotti, merli, cardellini e tortore si sono dimostrati clementi! Non hanno toccato neanche una ciliegia dai nostri alberi…sono stati quindi giorni di raccolta frenetica insieme a mia madre, giorni che hanno scatenato una vera maratona in cucina all’ultima ricetta!

Alloro iniziamo la lista delle ricette con ciliegie con questo splendido dolce soffice e gustosissimo e già il secondo che ci mangiamo negli ultimi giorni!:)

Ho utilizzato

200 g di ciliegie
mandorle a pezzetti
qualche foglia di rosmarino

una volta lavate e denocciolate le ciliegie (le ho lasciate fresche!) i 3 ingredienti sono stati trasferiti in una pirofila da plum cake imburrata e ben infarinata, formando due strati:

il primo di ciliegie, il secondo di mandorle seguito da qualche foglia di rosmarino.

L’impasto in realtà è quello di un clafoutis e trae spunto dalla ricetta di Via delleRose

40 g. di burro
4 uova
20 cl. di latte
100 g. di farina
60 g. di zucchero di canna
1 pizzico di sale

si sbattono le uova con lo zucchero,il pizzico di sale, si aggiunge la farina, il latte e il burro sciolto.
L’impasto va quindi versato sopra la frutta. Ho infornato per circa 25’, forse anche qualcosa in più, a 210°.

E’ venuto fuori un plum cake soffice che non vi dico e che ovviamente è andato a ruba!
Direi perfetto per la colazione ma in realtà è stato mangiato a pranzo, a cena, come spuntino...;)

2009-05-19T06:30:00.000-07:00

There's something at the bottom!

I prodotti dell'orto

2009-05-19T06:18:00.000-07:00

In questi giorni il gran caldo non lascia tregua! che meraviglia!!! sono previste fino a venerdì temperature che oscilleranno tra i 31° e i 32°... l'estate gioca in anticipo quest'anno!!!

e il nostro orticello è sempre più produttivo soprattutto per quanto riguarda fave e piselli e aromatiche varie.

Allora proseguiamo con idea e stuzzicherie quasi da pic-nic...

Primo di cereali con verdure

Riso, orzo e grano si trovano già in miscela nei supermercati pronti per una cottura di pochi minuti, io ho semplicemente (dopo aver lessato piselli e fave fresche per pochi minuti) preparato un soffritto con della cipollina fresca di orto, olio, origano e menta a cui ho aggiunto qualche pomodorino, le fave e i piselli. Consumato caldo o freddo (se preferite) è una piatto rapido, fresco e completo!

baci baci

Baby

2009-05-13T07:03:00.000-07:00

L'estate sembra essere arrivata! Da queste parti le giornate sono stupende con temperature vicino ai 30°C... e allora per inaugurare una nuova stagione di pranzi e cenette in giardino ecco un primo di..stagione!tutto in "verde", fresco anche solo a guardarlo! le fave e i piselli provengono dal mio orto e sono una delizia!tutto tranne le zucchine e la pasta è home made! W la bella stagione!

Ingredienti

cipollina fresca dell'orto

menta romana e menta bergamotto raccolte nell'angolo delle aromatiche

fave fresche (a vostro piacere)

piselli freschi (idem)

zucchine

sale e pepe

fate rosolare un pò di olio con la cipollina fresca aggiungete quindi le fave, i piselli, le mente (e altre aromatiche a vostro piacere) e dopo qualche minuto le zucchine tagliate a julienne.

scolate la pasta al dente e mescolatele al condimento di verdure. Una delizia al profumo d'estate!!!

Fagottini di crepes

2009-04-29T10:51:00.000-07:00

Semplici e gustosi questi fagottini di crepes serviti come antipasto ad una cenetta di qualche giorno fa...

Per le crepes (con queste quantità ne vengono una decina):

farina: 2 cucchiai

uova: 3

latte: 1 bicchiere scarso

pepe e sale (che potete aggiungere alle uova)

burro oppure olio: per ungere la padella antiaderente

mescolare tutti gli ingredienti, scaldare quindi una padella antiaderente con del burro (che andrà asciugato con un panno di carta).

Con un piccolo mestolo aggiungete la pastella, per le quantità considerate che le mie crepes non sono mai più grandi di un palmo.

Le crepes vanno quindi riempite a vostro piacimento: io ho optato per del brie con prosciutto crudo e agretti (che vanno prima sbollentati in acqua bollente non salata e conditi con un pò di limone). Alcuni agretti li ho usati per chiudere i fagottini di crepes (aiutandomi anche con uno stecchino).

Disponeteli su una teglia, con un fiocchetto di burro ciascuno e mettete in forno caldo per non più di 20' minuti.

Sono andati a ruba.... :P

ps. l'immagine è stata scattata prima della cottura.

Paperine!!!

2009-04-24T09:13:00.001-07:00

...che crescono a vista d'occhio!

Inizio settimana in tutta dolcezza!

2009-04-20T08:41:00.000-07:00

Dopo qualche giorno di assenza bisogna riprendere a scrivere nel blog con un pizzico di dolcezza! Eccomi allora di ritorno con una delizia ...ovviamente parliamo di un dolce, che consiglierei di preparare il pomeriggio o la sera prima (il giorno dopo ne ho apprezzato la base più morbida!).

La Tarte aux Pommes!
Le dosi per la base di pasta brioche sono quelle consigliate da Arietta, che ringrazio e alla quale faccio tanti tanti complimenti!

Ingredienti:

Per la base:
350 gr di farina manitoba
140 gr di latte tiepido
100 gr di burro morbido
10 gr di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tuorloun pizzico di sale
Per la farcia:
io, tra le varie possibilità, ho scelto di farcire la torta con uno strato di crema pasticcera su cui ho adagiato 3 mele renetta tagliate a fettine abbastanza sottili
e per finire un cucchiaio di zucchero di canna
- tortagel per lucidare

La base è stata preparata seguendo alla lettera i consigli di Arietta, che riporto di seguito:
"Preparare un lievitino con 50 gr di farina sottratta a quella prevista, uno dei due cucchiai di zucchero semolato ed il lievito sciolto bene in un po' del latte tiepido previsto. Deve risultare una pappetta che faremo lievitare in un luogo caldo (nel forno scaldato a 50 gradi spento e tenuto socchiuso, nel mio caso) per 15 minuti senza coprire.
Unire il lievitino ai restanti ingredienti, impastando energicamente finchè non si otterrà una palla liscia ed elastica, poi porre l'impasto in un contenitore coperto con pellicola e farlo lievitare per 25/30 minuti"

Mentre la pasta lievitava ho preparato la crema pasticcera, stesa su di un vassoio, coperta da pellicola e fatta raffreddare in frigo.

"A questo punto stendere la pasta su di un foglio di carta forno ad un spessore di circa 75 mm.
Posare la pasta con la carta forno sullo stampo da tarte - o uno da crostata"

Ho bucherellato il fondo con una forchetta e fatto uno strato di crema pasticcera, livellando bene. Le mele le avevo già tagliate all'inizio e trofinate con limone; le ho inserite, un pò sovrapposte le une alle altre, fino a coprire l'intera superficie. Ho passato del burro fuso sulla superficie, un pò di zucchero di canna e infornato per 25' a 190°C.

Una volta sfornata e raffreddata ho "lucidato" con il tortagel.

Buonnnnnisssima!!!!!!

Terremoto info

2009-04-14T09:21:00.000-07:00

Lo stream di Lola fornisce tantissime utili informazioni dal "fronte" per donazioni, volontariato, aiuti e supporti di vario tipo a tutti i comuni Abruzzezi colpiti dai recenti (e putroppo continui) terremoti.

Tanto altro potete trovare nei gruppi:

Bell'Abruzzo

Help Abruzzo

Diamo tutti una mano a far girare, il più possibile, in rete queste info!!!

Grazie a tutti!!!

2009-04-12T09:39:00.000-07:00

Che la luce di questa nuova Pasqua possa illuminare

il sentiero di chi vive, in questo momento, la profonda sofferenza

e il più inaccettabile dolore.

Che sia segno di conforto, di fratellanza,

di speranza, di forza per una rinascita futura.

TERREMOTO

2009-04-06T07:10:00.000-07:00

Una tragedia enorme che lascia impietriti e che ha colpito una terra splendida che amo da sempre. Da umbra so che lo sconforto, il dolore, l'impotenza e la paura di questi momenti è grande...un abbraccio a tutti gli abruzzesi, gente stupenda e forte!!!

Mediafriends, l’onlus di Mediaset, Medusa e Mondadori, ha aperto un conto corrente per chi volesse dare il proprio contributo per i terremotati dell’Abruzzo. Il conto corrente è intestato a Mediafriends, la causale è “emergenza terremoto Abruzzo”.

Il beneficiario è Mediafriends, codice Iban:

IT41 D030 6909 4006 1521 5320 387

Monastero di Sant'Angelo d'Ocre nei pressi di Fossa

Mezze maniche ripiene

2009-03-27T10:52:00.000-07:00

L'ispirazione è arrivata da una punta della Prova del Cuoco, ovviamente ho ripropongo il tutto cambiando qualche ingredientuccio (dato che in cucina manca sempre qualcosa :P).

Ingredienti per 2 persone

mezze maniche per due persone

ripieno mezze maniche

ricotta di mucca circa 250 g (o mista o di pecora o fiocchi di latte ...a vostro piacimento)

prosciutto cotto tagliato in piccoli pezzi (tre fette di spessore normale)

abbondante noce moscata

parmigiano grattugiato (due cucchiai)

pepe

per il condimento

una carota tagliata a cubetti piccoli

una piccola costa di sedano tagliato sempre a cubetti piccoli

radicchio rosso

olio

porro

panna da cucina

Procedimento:

preparare il ripieno per la pasta mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti sopra elencati fino ad ottenere una crema.

Cuocere le mezze maniche in acqua bollente e salata per 7', trascorso questo tempo scolarle bene e (quando la loro temperatura lo consente ;)), a mano (come ho fatto io) o con una sac à poche, riempire ogni singola mezza manica e adagiarla su una teglia da forno aiutandovi con degli anelli in acciaio da cucina o (come ho fatto io, visto che ne sono sprovvista) con formine da biscotto ;).

Ho messo in forno caldo, a 180°C, a gratinare e per completare la cottura (dai 7' ai 10').

Nel frattempo ho preparato un soffritto con la carota, il sedano, il porro, l'olio a cui ho aggiunto, in un secondo momento il radicchio e in ultimo la panna.

Ho composto i piatti mettendo prima la salsa come base del piatto quindi le mezze maniche cotte e gratinate.

Particolare, ricco.. un piatto da rifare presto!!

Appuntamenti

2009-03-24T02:08:00.000-07:00

XVII Giornata del Fai di Primavera

Sabato 28 e domenica 29 marzo 2009

Nel sito web troverete tutti i beni aperti in Italia.

Entro nel dettaglio solo per quello che riguarda la mia regione, l'Umbria!!! partecipate numerosi, queste iniziative servono ad approfondire la conoscenza di tanti luoghi "minori" d'Italia che rischiano di restare dimenticati!

Umbria

* Bene fruibile a persone con disabilità fisica

Provincia di Perugia

Perugia

Chiesa San Francesco al Prato
Piazza San Francesco al Prato
Sabato 28, ore 14.00 – 17.00; Domenica 29, ore 10.00 – 16.00
Sabato 28, ore 9.00 – 13.00: ingresso riservato alle sole scuole
Visite guidate, alla formazione di gruppi, a cura degli Apprendisti Ciceroni dell’Istituto Statale d’Arte “Bernardino di Betto” di Perugia e del Liceo Classico “Annibale Mariotti” di Perugia
Chiesa della Madonna della Villa – Santuario dei Pellegrini
Via Assisi - Sant’Egidio
Sabato 28, ore 14.00 – 16.00; Domenica 29, ore 11.00 – 13.00 / 14.00 – 16.00
Visite guidate a cura della dottoressa Chiara Capanna
Sabato 28, ore 10.00 – 13.00: ingresso riservato alle sole scuole
Visite guidate a cura degli Apprendisti Ciceroni del Liceo Classico “Annibale Mariotti” di Perugia

Campello sul Clitunno (PG)

Tempietto sul Clitunno
Italia Langobardorum – Centri di potere e di culto (568-774 d.C.)
Candidatura italiana 2008 – WORLD HERITAGE LIST UNESCO
Via del Tempio, 1 (800 m. circa dalle Fonti del Clitunno - direzione Foligno)
Domenica 29, ore 12.00: Lettura di brani in prosa "I longobardi in Italia"

Campello sul Clitunno (PG) - Loc. Pissignano

Castello di Pissignano
Ritrovo a Pissignano Basso, punto di partenza delle navette
Sabato 28 ore 15.00 – 18.00; Domenica 29, ore 10.00 – 13.00 / 15.00 – 18.00
Visite guidate

Castel del Piano Umbro (PG)

Giardino di Villa Aureli
Via Luigi Cirenei, 70
Domenica 29, ore 9.00 – 13.00
Visite guidate ore 9.30 e 11.30

Castiglione della Valle – Marsciano (PG)

Borgo Monticelli
Domenica 29, ore 9.30 – 13.00 / 14.00 – 17.00
Visite guidate ore 9.30 e 11.30

Monteleone di Spoleto (PG)

Complesso di S. Francesco, locale della Biga e Chiesa di S. Caterina
Ritrovo in Piazza Margherita
Sabato 28 e Domenica 29, ore 10.00 – 13.00 / 15.00 – 18.00
Visite guidate

Spoleto (PG)

Complesso di S. Paolo Inter Vineas
Via S. Paolo
Sabato 28 e Domenica 29, ore 10.00 – 13.00 / 15.00 – 18.00
(limitatamente alla chiesa le visite saranno sospese dalle 11.30 alle 12.30 per permettere lo svolgimento della funzione religiosa)
Visite guidate
Apprendisti Ciceroni: Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Spoleto
S. Angelo de Gilibertis
Piazza Mentana
Domenica 29, ore 10.00 – 13.00 / 15.00 – 18.00
Visite Guidate
Apprendisti Ciceroni: Istituto Statale d’Arte “Leoncillo Leonardi” di Spoleto
Basilica di S. Salvatore - Spoleto (PG)
Italia Langobardorum – Centri di potere e di culto (568-774 d.C.)
Candidatura italiana 2008 – WORLD HERITAGE LIST UNESCO
Piazza Mario Salmi, 1 (C/o Cimitero Civico di Spoleto, Via della Basilica di S. Salvatore)
Sabato 28 e Domenica 29, ore 16.00: Lettura di brani tratti dall’Historia Langobardorum di Paolo Diacono, sia in latino che in italiano, ad opera di Claudio Trionfi, con una breve introduzione sulla figura dell’autore da parte di Sergio Macedone

Provincia di Terni

Terni
Un Percorso nella città dell’acciaio

Stabilimento Thyssenkrupp Acciai Speciali Terni
Viale B. Brin, 218
Domenica 29, dalle ore 9.30 alle 11.30 e dalle ore 15.00 alle 17.30
Visite guidate alla formazione di gruppi, durante tutto l’orario di apertura

Ferentillo (TR)

Affresco "Madonna del viandante" del Trecento
Su parete rocciosa lungo la strada che da Ferentillo conduce a Monterivoso
Sabato 28, ore 9.30 – 13.00
Gli alunni della scuola media di Arrone e Ferentillo dell'Istituto “G. Fanciulli” si mettono a disposizione per visite guidate dell'affresco “La Madonna del viandante” nell'ambito della giornata FAI di Primavera.
Indicazione stradali
Da Perugia: Superstrada E 45 direzione Spoleto; prima di arrivare a Spoleto imboccare la galleria “Le tre valli”; appena usciti dalla galleria svoltare a destra in direzione Terni e prendere la SS. 209 Valnerina. Dopo 13 km ca. girare a sinistra in direzione Ferentillo-Precetto e proseguire per ca. 2 km verso Monterivoso. Il dipinto si trova in adiacenza di una strettoia, lungo la strada.
Da Terni: uscire dalla città attraverso la SS. 209 Valnerina in direzione Norcia-Cascia; superate le Acciaierie Thyssenkrup, proseguire in direzione Cascata delle Marmore. Ferentillo si trova sulla SS. 209 a circa 15 km da Terni. Girare in direzione Ferentillo-Precetto e proseguire per ca. 2 km verso Monterivoso. Il dipinto si trova in adiacenza di una strettoia, lungo la strada.

Montoro (TR)
Montoro: il Castello e il suo borgo

Castello - Palazzo Patrizi Montoro e Borgo di Montoro
Piazza Baronale, 1
(autostrada A1, uscita Orte. Prendere direzione Terni, uscita Montoro con successivo innesto nella SS 675. Il parcheggio si trova lungo la strada che immette nel Borgo)
Sabato 28, ore 12.00 – 17.00 con orario continuato; Domenica 29, ore 10.00 – 17.00 con orario continuato
Sabato 28, ore 11.00 – 12.00: ingresso riservato ai soli iscritti al FAI; possibilità di iscriversi in loco
Sabato 28, ore 10.00 – 11.00: ingresso riservato alle scuole
Visite guidate ogni 30 min.

Orvieto (TR)
Una giornata ad Orvieto tra santi e cavalieri: la chiesa di San Rocco e il palazzo di Sforza Monaldeschi

Chiesa di San Rocco*
Piazza del Popolo
Palazzo Monaldeschi*
Via di Marsciano, 1
Per tutti i Beni apertura Domenica 29, ore 10.00 – 12.30 / 14.00 – 17.00
Sabato 28, ore 15.00 – 17.00: ingresso riservato ai soli iscritti al FAI; possibilità di iscriversi in loco
Sabato 28, ore 9.00 – 13.00: ingressi riservati alle sole scuole
Visite guidate a cura di Alessandra Cannistrà, Laura Guidi di Bagno
Apprendisti Ciceroni: Istituto d’Istruzione Artistica e Classica di Orvieto

San Gemini (TR)
Alla ricerca della San Gemini romana

San Gemini romana
Sabato 28, ore 12.00 – 17.00 con orario continuato; Domenica 29, ore 10.00 – 17.00 con orario continuato
Visite guidate durante tutto l’orario di apertura, con partenza in Piazza San Francesco di fronte al Palazzo del Comune

La torta di Pane

2009-03-23T04:46:00.000-07:00

Anemone ci ha regalato questa bella ed invitante ricettina ed io non ho perso tempo! l'ho subito riproposta ai miei amici ...che buona! morbida e delicata!

ecco gli ingredienti, questa volta sono rimasta fedele:

Ingredienti per 6 persone:

farina 0 200g

uova 3

olio e.v.o. 80g

olio piccante 1 cucchiaino

latte 120ml

zucchine 400g

cipolla 1

lievito di birra 15g

burro e farina per lo stampo

curry 1 cucchiaio

sale e pepe q.b.

Mondare le zucchine e ridurle a julienne. Tritare la cipolla e fare appassire a fuoco medio per 5 minuti in un tegame con un cucchiaio di olio e due cucchiai di acqua.

In una terrina setacciare la farina, aggiungere il lievito, il latte, l'olio rimasto, le uova leggermente sbattute, il sale e il pepe (a seconda dei gusti) ed il curry.

Infine unire le zucchine e la cipolla.

Ungere con poco burro e infarinare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro; versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Un abbaccio a tutti!!! e...

Buon inizio di Primavera !!!

Muffin rosmarino e olive nere

2009-03-21T08:35:00.000-07:00

Questi muffin, la cui ricetta è stata liberamente scopiazzata da FiordiFrolla ;) a cui vi rimando, sono estremamente gustosi..di quelli che uno tira l'altro.. ed è quanto successo ad un pranzetto di qualche giorno fa. Li avevo preparati la sera prima e già qualcuno aveva allungato troppo le mani. Il giorno dopo, a pranzo, sono andati a ruba sia accompagnati da affettati sia da verdure! Quando i sapori si sposano perfettamente....

Io ho diminuito un pò lo zucchero e il burro ma non saprei neanche dirvi di quanto :P e ahimè ho dimenticato di aver finito le uova ...quindi niente ovetti però sono venuti bene ugualmente! almeno nel gusto!

Un abbraccio a tutti e buon fine settimana!!

Il polpettone di manzo

2009-03-15T10:37:00.000-07:00

Qualche giorno fa avevo ospiti a pranzo (non attesi) mi servivano ricette rapide e sostanziose... questa è la prima cosa che mi è venuta in mente così su due piedi (avendo poi tutti gli ingredienti in frigo). Scusate per le foto ma nella fretta non ho potuto farle durante la preparazione nè a fine cottura...vi dovete accontentare delle ultime fette rimaste :P

La ricetta è di ItalianFoodNet e secondo me è l'ideale per situazioni di emergenza

Ingredienti

400 g di macinato di manzo a cui io ho aggiunto

2 salsicce fresche

prezzemolo

1 uovo

100 gr parmigiano

sale e pepe

4 fette di pancarrè ammorbidite nel latte

1 rametto di rosmarino

1 scodella di farina

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino

burro

impastare in un recipiente a lungo, fino ad ottenere un composto omogeneo i seguenti ingredienti: le carni macinate, il sale, il parmigiano, il pepe, il prezzemolo , l'uovo, il pane ben strizzato.

TRa i palmi delle mani formare un polpettone che va infarinato su tutti i lati.

Far sciogliere poco burro e olio (1 cucchiaio) in una padella a fuoco basso, prima che inizi a "fumare" adagiare il polpettone e far rosolare 2 minuti su entrambi i lati, rigirandolo con l'aiuto di una spatola. A questo punto il polpettone va trasferito in una teglia da forno con olio, vino, l'aglio schiacciato e il rosmarino. Cuocere a 180° per 30'- 40'.

Piace sempre a tutti!

Nel sito di Italianfoodnet c'è il filmato completo della preparazione.

Io l'ho servito con del radicchio ripassato in padella con olio, porro, sale e pepe.

Una ferrovia alpina negli Appennini... e sapori nostrani

2009-03-10T09:27:00.000-07:00

... sto parlando della ferrovia, ormai dismessa, che a partire dal 1926 collegava la città di Spoleto a Norcia nel cuore della Valnerina. Un tracciato che si snoda per soli 52 km ma che rappresenta, per le sue caratteristiche planimetriche ed altimetriche, un piccolo gioiello di

ingegneria ferroviaria. Vennero infatti costruite ben 19 gallerie, con quella di valico nei pressi di Caprareccia di 1.950 m, e 24 ponti e viadotti ingegneristicamente avveniristici e di grande pregio architettonico, con vari tratti di linea elicoidali, simili a quelli che si trovano in tante piccole ferrovie della Svizzera, e pendenze fino al 45 x mille nel tratto tra Spoleto e la valle del fiume Nera.

Attualmente il percorso è utilizzato per cicloturismo e trekking; è in corso il recupero di tutte le stazioni e magazzini disseminate lungo il percorso che verranno così adibite ad ostelli, case vacanze...
Da non dimenticare che molto persone si stanno adoperando affinché la ferrovia, almeno nei tratti meglio conservati, venga restaurata e ripristinata.Domenica 1° marzo in occasione della "II giornata delle Ferrovie dimenticate" è stata aperto al pubblico la prima parte di tracciato tra Spoleto e Caprareccia.. ed io non potevo non andare:)! é stata una bellissima giornata, mi sono molto divertita e se vi capita di venire dalle mie parti questo è un angolo di Umbria che vale la pena (ri)scoprire! Per concludere la giornata al meglio non poteva esserci occasione migliore: la Mostra Mercato del Tartufo a Norcia con le sue degustazioni (tartufo, prosciutto, formaggi, lenticchie, zafferano, roveja, cicerchie, vini..) le mostre, gli antichi mestieri, le gare tra i norcini della zona...

lascio parlare le foto... ciauuuuuuu

In partenza...

2009-03-09T09:29:00.000-07:00

Ho trascorso alcuni giorni in Abruzzo una regione che adoro letteralmente per il suo territorio, i suoi paesaggi, la sua natura, i suoi piccoli borghi da presepe, le sue tradizoni, le sue persone meravigliose...la sera prima della partenza dovevo svuotare il frigo da tutto quello che non poteva aspettare fino al lunedì. Allora ecco che trovo delle olive nere denocciolate, 4 funghi, del cavolo cappuccio (ultimamente immancabile nella mio frigo), della carne macinata... abbastanza per preparare al volo un piatto unico per la cena.

Ne sono venute fuori delle

Polpettine di manzo al sapore di mandorla

accompagnate da cavolo cappuccio ai funghi

Ingredienti

per le polpettine

carne di manzo macinata

porro

sale e pepe

mandorle in pezzi

olive nere (lasciarne alcune intere)

noce moscata

parmigiano

per il contorno

cavolo cappuccio

funghi

porro, sale e pepe

olive nere intere

aceto di mele

le polpette le ho preparate mescolando la carne macinata con mandorle e olive in pezzi, il parmigiano, il porro a fettine, la noce moscata, sale e pepe. Con le mani ho formato delle polpettine e le ho messe da parte.

In una padella ho fatto rosolare l'olio con il porro quindi ho aggiunto il cavolo cappuccio. Dopo 5' di cottura ho insaporito con aceto di mele, sale e pepe. Al cavolo ho unito i funghi tagliati a fettine aggiustati di sale e pepe. Quando i funghi hanno iniziato ad appassirsi ho messo, sempre nella stessa padella, le polpettine con un pò di olio, ho coperto e lasciato andare la cottura rigirando di tanto in tanto le polpette. Se la cottura si protrae troppo a lungo (a causa di polpette più grandi del dovutoù:)) togliete le verdure (che andranno aggiunte a fine cottura) e aggiungete del vino rosso.

Buon appetito!!!! :)

Meglio un uovo oggi ...

2009-03-09T08:58:00.000-07:00

Cosa c'è di più gustoso, semplice e ideale per una cena veloce di una frittata? magari arricchita da qualche verdurina? l'idea nasce dall'insalata di Pane&Miele , a cui faccio i miei complimenti, con qualche mia piccola variazione.

Ecco allora la frittata alta con radicchio rosso e contorno di cavolo cappuccio all'aceto di mele

Ingredienti

radicchio rosso 1\2

aceto balsamico

olio, sale e pepe

3 uova

noce moscata

mandorle

fate soffriggere del porro con olio in una padella non molto grande, aggiungere il radicchio tagliato in pezzi e distribuito su tutta la padella. Fate soffriggere con l'aggiunta di sale, pepe e due\tre capperi. Quindi aggiungere le uova strapazzate con noce moscata e mandorle. Fate in modo che le uova si distribuiscano bene sopra il radicchio. Dopo circa 5-7' girate la frittata e fate cuocere nell'altro lato.

il cavolo è preparato in modo molto semplice ma secondo me perfetto

cavolo cappuccio

aceto di mele

sale e pepe

olio

ripassare tutto in padella per 10' anche più.

Orecchiette ricche

2009-03-02T05:50:00.000-08:00

Questa mattina nel sacchetto della spesa c'è finito un bel cavolfiore e delle orecchiette...ovviamente alle 12.30 entrambe le cose erano già finite in padella. Visto che spesso il pranzo è costituito da un primo e della frutta volevo un piatto un pò più ricco del solito. Prendendo spunto da varie ricette on line e da alcuni prodotti che affollano la mia cucina sono arrivata a questo risultato

Gli ingredienti, elencati nel ordine di utilizzo, sono questi:

1\2 cavolfiore

olive nere denocciolate

porro

olio

sale

pepe

qualche pistillo di zafferano

mandorle

uvetta sultanina

orecchiette

Ho messo a bollire il cavolfiore per 10'. Trascorso questo tempo l'ho scolato e nella stessa acqua di cottura ho messo a cuocere le orecchiette. Nel frattempo ho scaldato l'olio con il porro, ho aggiunto il cavolfiore, una manciata di olive nere ridotte in piccoli pezzi (se volete potete anche frullarle), sale, pepe, una tazzina scarsa di acqua tiepida dove i pistilli di zafferano si sono ammorbiditi per un diecina di minuti e per ultimo qualche chicco di uva sultanina ammorbidita.

Una volta cotte le orecchiette sono state aggiunte al condimento ed insaporite con poco caciocavallo a piccole scaglie (o se volete parmigiano).

Un mix di sapori (sui quali certamente prevale quello del cavolfiore) in perfetta armonia tra di loro.

un abbraccio a tutti

.. nel prossimo post vi racconterò la mia partecipazione alla 2° giornata nazionale delle ferrovia dimenticate, qualcuno di voi ha partecipato??

Crema al vino con cannella e semi di girasole

2009-02-18T02:31:00.000-08:00

Ultimamente mi capita spesso di "pasteggiare" con delle zuppe o creme durante queste cenette invernali: al porro, alle cipolle, con broccolo romano, con lenticchie etc...
Ieri sera ho seguito alla lettera la ricetta pubblicata da L'antro dell'alchimista, tratta dal libro "La cucina delle Dolomiti" di Anneliese Kompatscher. Unica variante semi di girasole un pochino tostati...nulla di più!

una vera e propria delizia e un ottimo piatto unico secondo me per una cenetta...

Crema al vino con crostini e cannella

INGREDIENTI per due persone
250 ml di brodo (il mio era vegetale e leggero)
3 tuorli d'uovo sbattuti
1 bicchiere di panna liquida
1 bicchiere di vino bianco (io da Umbra ho utilizzato un Orvieto classico)

pane a cubetti
pochissimo burro
un pò di cannella in polvere
semi di girasole (freschi o un pò tostati come preferite:))

Preparazione
Far soffriggere i dadini di pane nel burro e cospargerli di cannella.
A fuoco lento, versare nel brodo caldo i rossi d'uovo, la panna, il vino bianco e sbattere con un frustino in un recipiente a fondo pesante finché la massa risulterà ben cremosa.
Riempire le tazze di brodo, previamente riscaldate e cospargere ogni porzione di dadini di pane ed una presa di polvere di cannella. Aggiungere qualche seme di girasole..
Buonissima è stata divorata in un batter d'occhio!

Un dolce San Valentino

2009-02-16T10:32:00.000-08:00

A conclusione di una bellissima e piacevole serata trascorsa con due coppie di amici ho pensato di preparare dei dolcetti carnevaleschi, ero indecisa su quali orientarmi..ho finito per prepararne tre tipi diversi:) ...golosa come sono.

1. Datteri o arancini marchigiani (io li adoro)

la ricetta è di Blunotte

INGREDIENTI per metà dose:

150 g farina,1 uovo,
60 g di burro,
25 g lievito di birra,
1 bicchiere di latte,
1 pizzico di sale.

A PARTE: 200g zucchero, la buccia 1 arancia e 1 limone grattugiati.

Per prima cosa fare un composto con lo zucchero e le bucce grattugiate a parte.

Poi impastare i primi ingredienti e fare una sfoglia ovale e coprirla con il composto di zucchero e bucce

...e arrotolare (bisogna bagnare bene il bordo della sfoglia prima di chiuderla altrimenti si aprono durante la cottura)

Ora tagliamo a fette il rotolo e friggiamo in olio di semi fino a farli diventare dorati.

Friggendo lo zucchero all'interno si scioglie e caramella gli arancini.
Nonostante ci sia il lievito di birra non necessita di nessuna lievitazione.

2. Cuori di Frappe vista l'occasione :) qualche cuoricino ci voleva, ho ridotto al minimo le dosi:

Ingredienti

100 g farina

10 g burro

20 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

1 cucchiaino di mistrà

1,5 cucchiaio di vino bianco

buccia di limone grattuggiata

alchermes e miele a vostro piacere

una volta preparato l'impasto ho fatto la sfoglia lasciandola abbastanza sottile. Utilizzando delle formine ho preparato i cuori che ho poi fritto in olio bollente. Una volta raffredati ho aggiunto miele e alchermes (che ha dato il colore rosso ai cuori..purtroppo la foto a fine preparazione non c'è :( )

3. Ravioli dolci ripieni con crema pasticcera e ricotta

Con la stessa ricetta delle frappe ho preparato dei "ravioli" dolci farciti con crema pasticcera o ricotta e cannella. Ho lasciato la sfoglia di circa 1\2 cm e li ho cotti in forno a 200° per pochissimi minuti. Li ho decorati solo con zucchero a velo

...visto che mi avanzava della crema particcera (buonissima!! vi scriverò la ricetta nel prossimo post) ho preparato dei bicchierini monodose da fingerfood (giusto uno a testa) farciti con della confettura ai ribes.

ciauuu a tutti e scusate se non ci sono foto sui dolci "finiti" ma rischiavo di fare davvero tardi alla cena;)

Noci & Gorgonzola

2009-02-12T05:52:00.000-08:00

immagini tratte da: www.formaggiokitchen.com e www.discoveringumbria.it

La ricetta, con qualche modifica per quanto riguarda le quantità, è ispirata a quella di ItalianFoodNet. In realtà un ingrediente, fondamentale, che doveva prendere parte alla ricetta erano le pere ma non ne avevo in casa;), non volevo rimandarla perchè oggi mi andava proprio il gorgonzola... quindi ho semplificato la ricetta ad un semplice noci & gorgonzola

Ingredienti

burro 50 g

noci a vostro piacimento senza ridurle a pezzi troppo piccoli

prezzemolo

150 g gorgonzola

1\2 bicchiere di panna fresca

pepe nero

pasta corta...

mentre la pasta cuoce prepariamo la salsa mettendo il burro in una padella (fuoco medio); quando il burro è sciolto aggiungete le noci, il gorgonzola, il prezzemolo e infine la panna. Fate ristringere la salsa stando attenti a non farla bollire troppo. Scolate la pasta al dente e versatela nella salsa...spolverate prima di servire con del pepe nero.

Scusatemi se non ho postato una foto del piatto ma ho dimenticato di scattarla all'inizio del pranzo e quando me ne sono ricordata non c'era più nulla!

buon appetito!!!

II Giornata delle Ferrovie Dimenticate

2009-02-11T10:36:00.000-08:00

Ciao a tutti,
eccomi qua a ricordarvi un'iniziativa importante (magari ad averne tante così anche per gli edifici abbandonati) arrivata alla sua seconda edizione e promossa da Co.Mo.Do. e cioè

La 2° giornata delle ferrovie dimenticate

l'associazione si occupa di tutti quei temi che riguardano la mobilità dolce, l’uso del tempo libero, il turismo e l’attività all’aria aperta con mezzi e forme ecocompatibili. Fra i vari scopi:"il recupero delle infrastrutture territoriali dismesse (ferrovie, strade arginali, percorsi storici ecc.)"

Nel sito FerrovieDimenticate potete trovare tutto l'elenco degli eventi presenti in Italia il 1° marzo 2009, molti di questi riguardano gite, escursioni (in treno e non), trekking lungo vie ferroviarie minori o in disuso, conferenze, dibattiti...molto molto interessante anche perchè potremmo contribuire alla valorizzazione di antiche linee, percorsi, vecchie stazioni etc..
e direi che è anche un'ottima occasione per approfondire la conoscenza del nostro territorio con un approccio decisamente nuovo e sostenibile!
ciao a tutti!!!!

BBDay

2009-02-07T09:56:00.000-08:00

Siamo giunti alla terza edizione! Quest'anno si ripete il BBDay, giornata nazionale del B&B, promosso da www.bed-and-breakfast.it.

La formula è sempre la stessa, a quanti vorranno trascorrere un weekend all’insegna dell’ospitalità familiare la notte del 7 marzo è gratis (pernottamento minimo due notti). Sono tantissimi i B&B che aderiscono, è sicuramente una preziosa occasione per conoscere località, comuni più o meno grandi, eccellenze d'Italia ancora poco note (un sito interessante per conoscere i comuni italiani e le loro peculiarità è questo). Potreste approfittarne per assistere ad eventi che si svolgono nelle città italiane in quel weekend, oppure dedicarvi all'enogastronomia, ai musei, ad una giornata relax alle terme, alla visità di una città!

Io aderisco anche quest'anno :) e inizio a preparare il mio trolley...

sbrigatevi! sono già tantissime le richieste ai B&B che aderiscono !!

Confettura speziata con mele, limone e zenzero

2009-02-02T07:17:00.000-08:00

Verso la fine di Gennaio ho preparato questa confettura ispirandomi e personalizzando un po’ quella pubblicata da Zenzero&Cannella che ringrazioe alla quale faccio taaanti complimenti :)

500 gr di mele (io ho usato mele miste annurca e renette)
175 g zucchero di canna
il succo di un limone
½ scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino abbondante di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino abbondante di cannella
i semi pestati di una bacca di cardamomo

Ho unito le mele sbucciate e fatte a pezzetti in una casseruola con tutti gli altri ingredienti. A fuoco lento ho fatto sciogliere tutto e poi, alzando un po’ il calore, ho fatto bollire per 20’ . Ho riabbassato la temperatura proseguendo la cottura fino alla giusta consistenza della marmellata, praticamente pochi minuti (oltre alla prova del piattino, c’è anche quella del bicchiere d’acqua fredda: se mettendo un cucchiaino di confettura dentro al bicchiere questo va a fondo, e non si scioglie, la marmellata è pronta)
Ho invasato a confettura ancora caldissima. Ieri sera l’ho assaggiata con la ricotta, buoooonnna!! Questa sera gli tocca il pecorino e poi lo strudel e poi……

I tortini dal cuore morbido

2009-01-28T05:02:00.000-08:00

Per la ricetta di questi ottimi tortini vi rimando a Greedy e al suo video youtube. Li ho fatti per una cena due sere fa e sono stati un successo. Io ho aggiunto una crema al mandarino e arancia fatta senza uova composta da:

50 g di burro
190 g di zucchero a velo
5 cucchiai di succo di mandarino (o arancia)
1 cucchiaio di polvere d'arancia (o buccia grattugiata dello stesso mandarino)
1 cucchiaino di maizena
1/2 bicchiere di latte o poco più (in base alla consistenza)
cannella in polvere

fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete lo zucchero a velo, il succo e la polvere d'arancia e il resto degli ingredienti. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, finché la crema sia omogenea e calda.

dimenticavo nella foto non ci sono ma ho anche aggiunto degli spicchi di mandarino caramellati con dello zucchero e qualche goccia di succo di mandarino.

ps. attenzione ai tempi di cottura dei tortini io li ho dovuti prolungare un pò!

Eliche & zucchine gratinate

2009-01-27T09:00:00.000-08:00

Le zucchine a casa mia (come le carote) non mancano mai!

eccomi allora con un bel primo piatto rapido e gustoso

Eliche con crema di zucchine e besciamella gratinate

per 2-3 persone

2 zucchine
porro
sale e pepe
olio

Molto semplicemente si tagliano le zucchine sottili e si fanno cuocere in padella con i restanti ingredienti. Una volta cotte vanno frullatele (io l’ho fatto all’interno della stessa teglia con il minipimer) fino a ridurle in purea.

Besciamella:
25 g burro
25 g farina
250 latte
sale, pepe e abbondante noce moscata
in una piccola teglia fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e quindi a filo il latte freddo, mescolate continuando a cuocere fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Se volete la besciamella più densa aggiungete più farina, se volete che sia più liquida più latte.

A questo punto aggiungete la besciamella alla purea. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, mettetela in una pirofila e aggiungete il condimento. Una spolverata di parmigiano dopodiché mettete a gratinare in forno per 20-25’.

Il dolce dell'arancia

2009-01-26T03:08:00.000-08:00

Ho ripreso questa ricetta da un nostro vecchio libro su tutto ciò che riguarda il “sottovetro” del 1981 di G. Mantecucco Rogledi. Ho seguito la ricetta alla lettera tranne per il fatto che ho dovuto (perché l’adoro) aggiungere una stecca di cannella:).

Arancia numero 4.
Marmellata di arance, limoni e cannella

1 kg di arance
1 kg di limoni
1 kg di zucchero
1 stecca di cannella

si lavano e si asciugano con cura i frutti. Con un pela patate si toglie la buccia, senza intaccare la parte bianca, e si tagliata a fettine sottili. A questo punto si mette al fuoco con poco acqua e si fa cuocere per 5’. Per 5 o 6 volte si ripete l’operazione, eliminando l’acqua e sostituirla con altra bollente e lasciando cuocere sempre 5’. Quando hanno perso il sapore amaro i filetti si trasferiscono in una casseruola con lo zucchero e i frutti tagliati a fettine (vanno tolti tutti i filamenti e tutte le pellicine bianche!se ne restano alcune si possono vedere bene e togliere anche durante la cottura. Questo è un lavoraccio soprattutto per i limoni). Si fa cuocere tutto a fuoco moderato, mescolando praticamente in continuazione (ho rimescolato per 1 h e 20’, il mio collo era a pezzi) fino a quando non diventa gelatinosa e non raggiunge la giusta consistenza. Invasate, chiudete ermeticamente e rovesciate il vaso (se si tratta di contenitori con capsula a vite).

Liquore di arance e altri agrumi

2009-01-24T03:35:00.000-08:00

Bè dopo le feste natalizie, dopo tutto questo mangiare un bel liquore digestivo è quello che ci vuole, fresco, fruttato come piace a me... anche se dovrò aspettare ancora un pò prima di potermelo gustare (circa 2 mesi).

Vi state chiedendo quale sia l'ingrediente principale???

ovviamente GLI AGRUMI!!!!!!

Si prosegue! benvenuti ad Arance n.3

Liquore di arance e altri agrumi

Ingredienti:

La fonte è una vecchia ricetta (anche se con qualche piccola modifica) di G. Mantecucco Rogledi. Sarà pronto tra due mesi..quindi non posso dire nulla riguardo al risultato.

5 arance
3 limoni
3 lime (la ricetta diceva 2 cedri, ma ne ero sprovvista)
1 mandarino (meglio cinese)
400 g di acqua
400 g di zucchero
400 g di alcool

Lavare e asciugare bene tutta la frutta. Con un pela patate tagliere la scorsa di tutti gli agrumi, fatta eccezione per il mandarino che dovrà restare intero. Mettere al fuoco l’acqua e lo zucchero e, mescolando in continuazione, evitare che lo zucchero attacchi sul fondo. Far bollire 2 -3 minuti. Lasciar raffreddare; quindi versare lo sciroppo in un vaso di vetro (bello capiente !!!), aggiungere le scorze degli agrumi, l’alcool e il mandarino intero (deve avere la buccia sottile). Chiudete ermeticamente e lasciar macerare per 15 giorni, agitando di tanto in tanto. Passare quindi il tutto attraverso un colino e poi filtrare il liquore con un apposito filtro di carta. Imbottigliare e chiudere ermeticamente le bottiglie. La stagionatura è di 2 mesi circa. E' adatto a chi preferisce i liquori dolci. Vi farò sapere in primavera :)))

Profumi di arance

2009-01-23T00:11:00.000-08:00

Proseguo con le ricette al profumo di arance, frutto, che come ben sapete, ha invaso casa da alcuni giorni a questa parte...eccoci allora ad

Arance n.2
TORTA AL SUCCO DI ARANCIA

lo spunto proviene da semidipapavero, ho ridotto solo le dosi per due persone,

Ingredienti:
115 g farina,
115 g zucchero (di canna e non),
115 zucchero a velo (l’ho eliminato, niente glassa…)
115 g burro (fatto artigianalmente),
succo di due arance,
2 uova,
1 bustina di lievito,
sale

Si scioglie il burro a bagnomaria e si unisce al composto uova & zucchero (montato bene con le fruste). Unite la farina setacciata e il sale. Il lievito invece va sciolto nel succo di arance, ovviamente farà la sua bella reazione chimica, aspettate che termini e poi aggiungete all'impasto. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti.
Io l’ho lasciata così semplice senza glassa o creme (anche se ne avevo una voglia!!!!).

Molto profumata, dal sapore delicato e buonissima (come vedete non ho fatto in tempo neanche a fare le foto della torta intera;)!).

ciauuuu

ps. se vi fa piacere venite a vedere le foto di alcuni luoghi italiani che secondo me vale veramente la pena visitare e conoscere, c'è anche la possibilità di votare le foto QUI (concorso fotografico nazionale comuni d'Italia)

Prossimi appuntamenti

2009-01-22T00:16:00.000-08:00

Questo fine settima, dal 23 al 25 gennaio (ingresso gratuito; orari: venerdì e sabato ore 16,00-24,00, domenica ore 14,00-20,00), la Rocca Paolina di Perugia è sede della 2° edizione della mostra mercato nazionale del distillato: Acquavite Italia. E' l'unico appuntamento in Italia ia risaltare l'eccellenza ed il valore del prodotto principe dei distillati italiani, la Grappa, ma anche delle acquaviti di frutta, d'uva, brandy, e di tutti quei distillati, nazionali ed internazionali, che appartengono al vivere quotidiano. Ovviamente il messaggio centrale della manifestazione (rivolto in modo particolare ai giovani) è bere poco ma di qualità!

Sono previste 23 degustazioni gratuite (previa prenotazione presso lo stand all'ingresso) qui il programma

Come raggiungere Perugia:

Percorrere l'Autostrada A1 (Autostrada del Sole) in direzione Firenze-Roma, uscire a Valdichiana e quindi seguire le indicazioni per Perugia. Invece, se percorrete l'Autostrada A1 in senso contrario da Roma, uscite ad Orte prendendo la E45, e proseguendo per Perugia.

Il tempo delle arance

2009-01-21T10:27:00.000-08:00

Eh si casa nostra, da due giorni a questa parte, è invasa da un intenso profumo di arance. Un caro amico di mio marito, calabrese, ci ha fatto un bellissimo regalo! Un pacco (1 m x 1m x 1m) di arance, enormi, dolci, profumate, dalla buccia spessa e la polpa squisita. Sono entrata nel panico: il pacco si è perso varie volte arrivando con un r

itardo mostruoso e credevo proprio di ritrovarmi con un pacco di muffe. Bè direi che si sono proprio salvate, ma è stato comunque un corri corri per evitare che si rovinassero definitivamente nel giro di pochi giorni. Quindi ho preso i miei ricettari sotto braccio, il mio pc e mi sono data da fare alla ricerca di ricette di tutti i tipi: liquori, creme, marmellate, composte, dolci, secondi, gelatine…Non vi stupite quindi se i prossimi post avranno come protagonista principale lei e sempre solo lei! L’arancia Regina!

Arancia n. 1

Pollo all’arancia e zenzero
La ricetta originale diffusissima on line diceva questo:
Ingredienti per 4 persone
250 G Petto Di Pollo Sgrassato
2 Arance
25 g Zenzero Fresco
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato1 Cucchiaino Cannella In Polvere
1/2 Bustina Zafferano
2 Cucchiai Olio Di Soia
4 Spicchi Aglio
100 g Cipolla Tritata
10 Olive Verdi

Io ho variato un po’ le cose anche per mancanza di qualche ingrediente e per esaltare più il sapore di arancia.

PROCEDIMENTO DI BABY:
Ho scaldato il forno. Nel frattempo ho spremuto il succo di due arance a cui ho aggiunto, zenzero fresco grattugiato (un cucchiaino), del prezzemolo e cannnella (1 cucchiaino o anche più se volete). In una pirofila ho messo dell’olio di oliva, cipolla (io non ho esagerato), del porro, il petto di pollo a tocchetti salati e pepati, uno spicchio di aglio, olive nere. Ho messo in forno facendolo soffriggere un pochino dopodiché ho aggiunto il succo di arancia condito, ho ricoperto il pollo di fettine di arancia e ho lasciato cuocere per 20’ abbondanti (anche qualche minuto in più coprendo la pirofila però, altrimenti le arance si bruciano).
Un ottimo piatto unico!

2009-01-20T01:21:00.000-08:00

Avevo in serbo di provare questa ricetta già per il pranzo di Natale, gli ingredienti base erano già pronti nella credenza, ma ho rinunciato per le troppe cose già in preparazione, allora mi sono detta la farò per capodanno, nulla da fare siamo invitati a cena fuori, ma allora per l'Epifania prima che le feste se ne vadano via, ancora una volta mi va male veniamo invitati ad un mega pranzo al quale sono arrivata carica solo di doni per i bambini e non!16 gennaio.. non posso più rimandare! le lenticchie sono una tradizione! e dato che sono alquanto squattrinataultimamente, diventano un obbligo, visto che sono di buon auspicio (secondo un’antica usanza era normale regalare, a fine anno, una scarsella, cioè una borsa di cuoio per conservare le monete, colma di lenticchie con l’augurio che ciascun seme si trasformasse in moneta, rendendo così ricco e fortunato il destinatario del dono)! speriamo funzioni anche se mangiate a 15 giorni di distanza dal capodanno! Tradizioni natalizie a parte le lenticchie sono un piatto base della tradizione umbra, in modo particolare in tutti quei paesi e paesini della Valnerina (Parco dei Monti Sibillini): Norcia, Preci e ovviamente Castelluccio di Norcia. Questa ricetta vuole celebrare proprio questo prodotto tipico umbro e il territorio al quale, decenni dopo decenni, si è fortemente, indissolubilmente legato. Ma di questo ho già parlato, veniamo alla ricetta.

Lenticchie al coccio:

Ingredienti per due persone

200 g di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

1 carota

olio evo umbro, sale e pepe

basta semplicemente mettere le lenticchie in acqua fredda, possibilmente in un contenitore in terracotta, aggiungere gli ingredienti e cuocere per circa 35', se resta un eccesso di acqua eliminatelo!

Io nel frattempo, ispirandomi alla ricetta di Untocco di Zenzero , ho preparato un plum cake salato, rapidissimo da fare e sofficissimo

Plum cake salato anche questo molto rapido da preparare con:

1 vasetto di yogurt

3 vasetti di farina con 1 bustina di lievito setacciati

2 uova intere

½ olio di semi

un po’ di latticello (non è stato pesato)

mettete circa metà del composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, adagiate un cotechino (di quelli precotti pronti in 15', io ne ho preso uno di quelli piccoli), ovviamente tiepido, e coprite con il restante composto!cuocete in forno per 30'.e comunque fate sempre la prova dello stecchino.

Tutto veramente molto buono e soprattutto rapido da preparare... che non guasta mai! Alle 12.30 ho iniziato a cucinare alle 13.15 eravamo seduti a paparci il tutto:)! Un abbraccio a tuttiiii!!!!

Antiche varietà locali

2009-01-17T02:40:00.000-08:00

Questo post è d’introduzione alla prossima ricetta, e vuole raccontarvi qualcosa sul più famoso prodotto tipico dell’Umbria: la lenticchia di Castelluccio di Norcia(PG).

È doveroso per me scrivere questa lunga introduzione, alla luce del fatto che per anni ho studiato questa varietà locale. Ciò che segue (solo poche righe) è tratto da studi, da progetti di ricerca, da tesi di Dottorato a cui ho partecipato. Mi auguro che troviate questa piccola parentesi interessante, soprattutto perché aiuta a conoscere un po’ meglio le nicchie e microambienti italiani con le loro tradizioni, la loro storia e le loro eccellenze.

Fonti:
-Francesco Fatichenti (2005) Le Risorse agrarie dell’Umbria, Tesi di Dottorato in Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche, Università degli Studi di Perugia.

-http://www.parco3a.org/PDF/Innovazione/Progetto_Biodiv_Vegetale/Risultati_Progetto.pdf

- http://www.castellucciodinorcia.eu

La lenticchia di Castelluccio di Norcia è la varietà più pregiata d'Italia, l'unica alla quale è stato attribuito il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) dall’Unione Europea nel giugno del 1999. Le caratteristiche peculiari di questo prodotto sono il s

uo gusto unico (è molto tenera e saporita), la piccolissima dimensione (2 mm o poco più di diametro) e il colore molto vario dei semi (dal verde screziato al marroncino chiaro, con

possibili striature).

Si caratterizza inoltre per l’elevata resistenza al freddo, alla siccità e ai parassiti, l’alto

contenuto in ferro, in fosforo, potassio e in vitamine del gruppo B (100 grammi di lenticchie equivalgono a 215 grammi di carne), la facilità di cottura (grazie alla buccia sottile e tenera, che non si distacca,non è necessario metterla a bagno prima della cottura, inoltre cuoce in soli 20-30' minuti) e il fatto che tiene la cottura in modo straordinario. La sua paglia inoltre è un ottimo foraggio per gli animali allevati nella zona.

Queste peculiarità si perdono se la varietà viene coltivata al di fuori dell’areale di origine.

Ciò significa che, certamente, alcune di queste proprietà sono dovute all’effetto che il particolare ambiente del altopiano di Castelluccio provoca sulle qualità organolettiche della lenticchia.

A Castelluccio l’agricoltura è praticata nell’ambito suggestivo di un paesaggio agrario a campi aperti (open field), originato da forme di utilizzazione collettiva del suolo, dove mancano del tutto recinzioni, siepi, muretti e qualsiasi altro elemento che sancisca una separazione fra i vari appezzamenti. Questo contribuisce a regalare all’altipiano un effetto meraviglioso nei mesi di giugno e luglio durante la famosa fiorita (una vera e propria esplosione di colori; (http://www.castellucciodinorcia.eu/fioritura.php /; foto).

Questo antico legume è coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica, per tradizione: non vengono mai utilizzati fertilizzanti o diserbanti chimici e si alterna sullo stesso terreno la coltivazione della lenticchia con quella di frumento, orzo, farro, segale e con il pascolo.

La semina viene effettuata in primavera, allo scioglimento della neve, a mano (a spaglio) o mediante l’uso di seminatrici da frumento. E’ tradizione di Castelluccio recarsi ogni anno a fine giugno in pellegrinaggio a Norcia nella chiesa di Santa Scolastica ad invocare la Santa affinché faccia piovere sulla lenticchia (http://www.castellucciodinorcia.eu/lenticchie.php)

La falciatura (o carpitura), fino alla metà degli anni'60 praticata a mano dalle carpirine (paragonabili alle mondine del riso; http://www.castellucciodinorcia.eu/lenticchie.php), oggi si effettua con falciatrici quando il seme è maturo ma la pianta è ancora verde. Le piante raccolte vengono radunate sul campo in andane per l’essiccazione “asciugatura lenta”, che non permette ai raggi solari, molto forti a quelle altitudini, di intaccare i baccelli e la granella.

Per evitare che marciscano, i mucchietti sono frequentemente rivoltati. Quando le piante sono sufficientemente asciutte vengono caricate e portate nelle “aie”, fazzoletti di terra che ciascun coltivatore si ritaglia sul Piano Grande, nel tratto sottostante l’abitato di Castelluccio. Qui la lenticchia viene ammucchiata in grandi covoni e, dopo alcuni giorni, si procede alla

“trita”, cioè la trebbiatura. Un tempo questa operazione veniva effettuata manualmente o facendo calpestare le piante dagli animali (cavalli o vacche da lavoro). Oggi si utilizzano le trebbiatrici.

Alcuni agricoltori utilizzano ancora vecchie trebbiatrici con battitori molto lenti che, data la minore velocità di rotazione, permettono una maggiore pulitura del prodotto ed una minore rottura del seme.Prima del confezionamento è necessaria un’ulteriore accurata cernita della granella dai semi di erbe infestanti, presenti in notevole quantità, e dai sassolini.

Tale operazione, un tempo era svolta con l’ausilio di diversi tipi di crivelli o semplicemente utilizzando la pulitura “a dito” (foto). Questa antico prodotto è una risorsa unica così come il suo patrimonio genetico. Nonostante ciò corre il serio rischio di scomparire (erosione genetica) a causa delle produzioni non costanti e ridotte, per possibili inquinamenti da lenticchie estere (più produttive ma meno pregiate). Pertanto è urgente a Castelluccio, così come in altre aree di produzione di lenticchie pregiate (altipiano di Colfiorito, Santo Stefano di Sessanio, altipiano del rascino..), un sostegno agli agricoltori, unici e veri custodi della varietà, affinché siano spronati a valorizzarla, mantenendone e proteggendone nel tempo l’identità.

Pollo & Lime

2009-01-16T00:50:00.000-08:00

Da ormai troppo tempo il Lime giace nel cesto della frutta. Non è tempo di sorbetti, nè tanto meno di gelati o dolci (troooppi durante le feste). Allora ho pensato di utilizzarlo con del pollo in una ricetta che mi ha ricordato i molteplici sapori (dolce, salato, piccante) cinesi-malesiani (anche se molto molto meno piccante :)) Ho poi visto che abbinamenti simili sono già stati ampiamenti sperimentati da molti di voi quindi non è assolutamente una novità :): prima qui, poi qui e ancora qui...

ingredienti per 2 persone

per il pollo:

circa 300 g di petto di pollo da ridurre in pezzi

olio, pepe, sale

qualche pezzetto di zenzero,

porro

olive nere

1/2 bicchiere di vino bianco

per il riso:

riso basmati e non (il mio era un pò misto:))

brodo vegetale

2 cucchiaini di salsa di soia

pepe

qualche oliva

Mettete a cuocere il riso in acqua bollente alla quale avrete aggiunto del brodo vegetale e un pizzico di sale; nel frattempo rosolate il pollo in una padella con olio, del porro a rondelle, zenzero, sale e pepe; quando inizia a prendere colore aggiungete una manciata abbondante di olive nere sia intere sia spezzettate, il succo di 1 lime e 1/2 e dopo qualche minuto il vino bianco. Lasciate cuocere il tutto.

Scolate bene il riso e ponetelo in coppette monoporzione, premete bene e rovesciate in un piatto di portata. Aggoungete ad ogni "budino" di riso un cucchiaino si salsa di soia, del pepe macinato, olive nere e per decorare una fettina di lime. Impiattate con il pollo.

Il suo sapore mi ha davvero stupita, è un abbinamento perfetto secondo me.

Il Pane degli Angeli

2009-01-14T10:38:00.000-08:00

La ricetta è tratta dall'omonimo marchio.. forse per la scelta di farne solo metà dose, forse per la mancanza di una teglia stretta e alta da utilizzare per la cottura (avrei dovuto prevederla), forse per aver esagerato con la temperatura, tiepida, richiesta durante la seconda lievitazione, questo pane non ha dato i frutti desiderati, nel senso che secondo me non è cresciuto abbastanza (andrà quindi riprovato).

Il sapore? Vi aggiornerò dopo cena quando verrà pappato dalla sottoscrittaJ !

Aggiornamento: il sapore era davvero squisito, devo ricredermi! soffice, gustoso..buono!é stato divorato in tutto in pochi minuti!

Intanto vi lascio la ricetta

Ingredienti:

1 bustina di lievito di birra liofilizzato (due cucchiaini) ben mescolato a

400 g farina quindi aggiungere

4 cucchiaini rasi di zucchero

1 di sale

4 cucchiai di olio

Impastare con una forchetta e poi a mano per almeno 10 min , formare una palla e metterla a lievitare almeno per 40 min (nel mio caso circa 2 h).

Dividere l'impasto in due, porlo a lievitare per 20 min in un luogo tiepido.

Trascorso questo tempo spennellare con acqua la superficie, aggiungere del sale grosso e fare una croce con un coltello affilato. Cuocere per 20-25° a 200-210 ° in forno ventilato oppure a 225°C.

Un pizzico di Perugia e non solo

2009-01-12T07:58:00.001-08:00

A partire dall'alto un'enoteca/osteria che amo particolarmente nella quale ci si può rilassare sorseggiando del buon vino, mangiando bruschette con olio umbro, affettati, zuppe, mentre si ascolta jazz o la lettura di poesie e saggi.

Uscendo vienie accolto dai simboli di Perugia: il Grifo perugino e il Leone guelfo, emblemi della città; il pallazzo comunale dei Priori da secoli sede della vita politica e amministrativa della città, con il suo portale ampiamente decorato, la sua struttura imponente ma alleggerita dal gioco di finestre e dalla merlatura; la fontana Maggiore con la sua struttura a cerchi concentrici e i bassorilievi di Pisano.

Come non conclude questa piccola rassegna con il calore di un caminetto accesso e il pigro relax di colui che più di ogni altro odia il freddo pungente di questi giorni:))

Passeggiata ai prati sommitali

2009-01-12T07:33:00.000-08:00

Anche se la neve sta scomparendo i prati sommitali del Parco "Monte Subasio" (PG; monte ai piedi del quale si trova Assisi) restano per me sempre e comunque un tocca sana, per il silenzio, per i colori, per ciò che queso "monticello" dai suoi 1200 metri mi ha sempre regalato. E poi con una giornata come quella di domenica non si poteva proprio restare a casa.

Tornati a casa ci siamo preparati un piatto della tradizione toscana, i Pici, conditi con una salsa semplice e povera ma che è risultata comunque gustosa

PICI ai funghi per 2 persone:

funghi champignon (quantità a vostro piacimento), carote tagliate molto sottili e qualche pomodorino

il tutto soffritto con:

olio

porro

sale e pepe e un pizzico di alloro

zenzero

I pici una volta messi in acqua bollente non vanno toccati per almeno 7 minuti, poi si lasciano cuocere altri 11' o poco più, senza esagerare, devo restare ben al dente.

Si scolano e si condiscono con il condimento precedentemente preparato...una bella conclusione di serata :))

La prima sorpresa del 2009

2009-01-09T11:00:00.000-08:00

... è questo bellissimo premio!

che ho ricevuto da Agave che ringrazio e alla quale dedico questa immagine scattata durante il mio soggiorno innevato a Visso e Ussita, due piccoli paesi racchiusi tra i monti Sibillini all'interno dell'omonimo parco regionale. Un cesto di fiori di zafferano coltivato e raccolto nel paese di Cascia e se vi avvicinate abbastanza ne potrete sentire il profumo

... con questo zafferanno mi viene subito voglia di preparare delle patate di Colfiorito (Pg), tagliate a fettine sottili (molto sottili) da far rosolare con rosmarino, olio, sale e pepe in una padella antiaderente (non a lungo). Si aggiunge quindi dello zafferano sciolto per almeno mezzora in una tazza di acqua calda e si completa la cottura!

Dato che va assegnato ad altri sette blog che considero meritevoli ecco con immensa felicità ecco la mia lista, sono blog che apprezzo e che seguo con tantissimo interesse per gli spunti, la cuoriosità, l'affetto e la simpatia che sanno suscitare:

Nonna Rachele

i ricordi e le persone che li ripostano fino a noi mi affascinano e resterei ad ascoltarle per ore.

A nonna Rachele per la sua allegria, la sua forza e la sua infinita simpatia

UnFilodiErbaCipollina

perchè si conferma una continua fonte di ricette da sperimentaee

GattoGoloso

scoperto da pochissimo..colpo di fulmine

Gustosamente

è un piacere leggere il suo blog

Erborina

Una scoperta!

La cucina di Adina

che bel blog e ...mmmhhh quante ricettine gustose da provare!

I sapori dei ricordi

perchè mi ha permesso di riscoprire il gusto di antiche ricette, quelle semplici e buone di una volta

Un saluto a tutti e un abbraccio

ps. Il regolamento prevede:

1)pubblicare un post mostrando i premi ricevuti
2)linkare il blog che te lo ha assegnato
3)assegnare il premio a minimo 7 blog che ritieni meritevoli

4)avvisare i premiati per poter ritirare i premi.

Buon anno!!!

2009-01-08T08:44:00.000-08:00

Passate le vacanze natalizie (troppo rapidamente!) si riprende con un nuovo anno che mi auguro possa donare tante gioie a tutti!

Gli ultimi giorni di dicembre ed i primi del 2009 sono stati un concentrato di cene, caminetti accessi, compagnia, tombolate, passeggiate sulla neve, affetti, momenti di riflessione, preghiera e tanti graditi regali!

Si riprende con qualche bella foto dei Sibillini innevati e la ricetta, fresca di giornata, di bistecche di maiale alle mele con salsa di vino rosso :P, ho preso spunto da un favolo piatto degustato durante la mia piccola vacanza a Ussita (MC).

Ingredienti per 2 persone:

2 bistecche di maiale

abbondante rosmarino

pan grattato

sale

olio

pepe

per le mele:

mele anurca tagliate a fette e a tocchetti

vino rosso (circa un bicchiere) (la prossima volta voglio provare a sostituirlo con l'aceto balsamico)

zucchero di canna ( due cucchiaini)

una stecca di cannella

In una padella far scaldare l'olio con il rosmarino, nel frattempo impanate, salate e pepate a piacere le bistecche. Trasferitele quindi in padella e fatele rosolare.

In un'altra padella fate cuocere per 10' le mele con il vino a cui avrete aggiunto lo zucchero e la cannella.

Quando entrambi hanno raggiunto la cottura unite le mele con il succo prodotto alla carne. Io ho messo tutto in formo caldo per circa 10 ' a rosolare bene.

Ottimo e veloce!

2008-12-18T11:20:00.000-08:00

Buon Natale a tutti voi!

Vi auguro che sia magico, colmo di sorrisi, di serenità, di gioia e perchè no..?

anche di relax! Frankie da questo punto di vista è un campione :)

Sapori di festa

2008-12-18T11:14:00.000-08:00

Ormai si vedono in molti blog e allora come non provarli questi meravigliosi Lemon meltaway? Che dire ...incredibilmente buoni, delicati ..praticamente perfetti per il periodo Natalizio e non solo! Provateli prima che potete non ve ne pentirete!!!!!

ps. io li ho lasciati in frigo parecchie ore, dalla sera fino al dopo pranzo del giorno successivo. Non so se questo incide nel risultato finale ma si tagliavano benissimo e si "gestivano" altrettanto bene :)

Sperimenti di Natale

2008-12-17T03:09:00.000-08:00

Sono giorni di ricerca per un antipasto natalizio sfizioso e giorni di prove in cucina:)l'ultima riguarda questo bellissimo salmone in crosta. Sono stata fedilissima alla ricetta di cipollina in agrodolce. E' una bontà!

Ovviamente, visto che a mio marito non piace il pesce :O, ho dovuto in parallelo preparare un secondo di carne. La mia scelta è finita su questi straccetti di pollo al radicchio profumati alla panna (By Buitoni:)). Anche se in realtà questo è sempre un ottimo ripieno per una pasta sfoglia.

Fate rosolare dello scalogno con olio in padella, aggiungete del pollo a pezzetti, il radicchio, sale e pepe, rosmarino, vino e fate cuocere per 10 min. Quando il vino è del tutto sfumato aggiungete un pò di panna da cucina e cuocete per altri 5 min. E' piaciuto! io invece mi sono pappata il salmone;P.
Baciiii

ZIMTSTERNE Biscotti alla cannella

2008-12-14T02:08:00.000-08:00

Ho iniziato a distribuire i miei primi regali di Natale a tutti quei amici che stanno ripartendo per trascorrere le feste in famiglia :) e non poteva mancare l'home made da accompagnare a confetture, infusi... Ieri pomeriggio mi sono armata di tutti gli ingredienti necessari e non potevo non fare gli Zimtsterne. Spulciando tra varie ricette alla fine ho optato per questa presa da forum al femminile

per ca. 25 biscotti
3 albumi
250 gr zucchero a velo
300 gr mandorle tritate fini
2 cucchiai di cannella in polvere
100 gr mandorle tritate grossolanamente

Montare gli albumi a neve e aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo. Pesate 80 gr di questo composto e mettetelo da parte (frigo). Aggiungete ora i 300 gr di mandorle tritate finemente e poi la cannella. Mettere per almeno 1 ora l'impasto in frigo a riposare.Distribuite uniformemente gli altri 100 gr di mandorle tritate grossolanamente sul piano di lavoro e posateci sopra l'impasto premendo leggermente con le mani infarinate. Con l'aiuto del mattarello infarinato stendere l'impasto fino a raggiungere 1 cm di spessore. Prendere una formina da biscotti a forma di stella e inumidirla leggermente con acqua tiepida ... ritagliare i biscotti e con l'aiuto di un coltello depositarli sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta da forno. Spennellare la superfice dei biscotti con l'albume tenuto da parte. Lasciare asciugare (la ricetta originale prevede per una notte, io questo lo ometto regolarmente, perchè ho sempre fretta) e cuocere in forno a 160 gradi per ca. 10'.

Bè i biscotti sono venuti bene il dramma è stato per la glassa, un disastro! praticamente lo stesso risultato descritto da Alex... credo che l'errore più grande sia stato far cuocere la glassa inforno invece che lasciarla aciugare, voi che ne dite??? ma non mi do per vinta ritenterò! ancora ci sono 10 giorni a Natale!!!!

AAA Cercasi un padrone dolce per questo simpaticone!

2008-12-11T07:54:00.000-08:00

Questo dolcissimo cagnolino di nome Lucky ha bisogno di qualcuno che lo accolga in casa e di tanto tanto tanto affetto!!! per i dettagli leggete qui

Preparativi per il pranzo di Natale...la pasta fatta in casa!

2008-12-10T09:17:00.000-08:00

Questo è il pomeriggio della pasta fatta in casa! Insieme alla nonna e alla mamma ho preparato i futuri "primi piatti" del nostro pranzo di Natale: cappelletti (che saranno in brodo o, per chi preferisce, al sugo di cappone), mezze lune e ravioli a tuttotondo.
La base di partenza per il tutto è ovviamente lo spezzatino di carne preparato dalla nonna: circa 1 kg di carne tra vitella e pollo (parte del cappone già nominato) ridotta a tocchetti e cotta in olio evo insieme a odori vari tra cui cipolla, sedano, carota, sale e pepe bianco.

Il passo successivo è l'impasto di 12 uova con più di 1 kg di farina... niente altro! Si lascia riposare un pò.

Nel frattempo la carne viene macinata, condita con abbondante noce moscata e parmigiano, un uovo e ancora una volta macinata.

Ora non basta che stendere la pasta a strisce con l'apposita macchina.
Con il taglia pasta si creano dei dischi che vanno riempiti con l'impasto di carne.

Come vanno realizzati?
I cappelletti: ogni disco va richiuso a formare una mezza luna, far saldare bene i bordi, si prende la mezza luna tenendo le due punte tra l'indice e il pollice di ciascuna mano. Ora non basta far altro che ruotare in senso antiorario l'estremità destra della mezza luna intorno all'indice della mano sinistra a creare la forma di un cappello.

Le Mezzelune: semplicemente si chiude un disco di pasta (più grande del precedente) a formare una mezza luna e si saldano bene bene i bordi.

I Ravioli a tuttotondo : ho usato due dischi sovrapponendoli tra di loro.

Tutti vanno messi a distanza su scatole di cartone e lasciati asciugare almeno per un'ora. Trascorso questo tempo, quando appariranno ben asciutti, si possono trafserire in surgelatore!

Ora non basta che aspettare per gustarli tutti ;)!!!

Dolce con pere, amaretti e mandorle

2008-12-09T10:35:00.000-08:00

Il dolce che vi presento oggi è arrivato a casa mia tutto bello infiocchettato in occasione del mio compleanno da parte di due miei carissimi amici.. che ringrazio ancora tanto tanto tanto:)!!!!La ricetta si trova in diversi libro di dolci (La Grande Cucina" e "Cucina Regionale"), gustosissima, ma devo dire che leggendola si ha qualche problema di interpretazione. Osservando la foto si ha l'impressione che sulla superficie ci sia più che l'impasto di mandorle sbriciolato della vera e propria frolla sbriciolata.
La ricetta è riportata qui

I miei amici hanno apportato un pò di modifiche:
- hanno eliminato i 3 cucchiai di liquore all'arancia, il burro e lo zucchero(visto che già è presente in abbondanza nella frutta e negli amaretti)!!! Buonissima tanto che non ho fatto in tempo neanche a fotografarla:) solo l'ultimissimo pezzetto!(riporto l'immagine del libro;))!

2008-12-04T01:02:00.000-08:00

Oggi è il mio onomastico e tra poche ore si trasformerà nel mio compleanno... Auguri a me!!!!

La fiorentina!!!

2008-12-03T09:48:00.000-08:00

Ogni anno, in inverno, insieme ai miei ex colleghi di Dottorato vado a Castiglion Fiorentino in un ristorante famoso per la sua cucina, il padrone di casa e la sue fiorentine. Io rigorosamente la mangio in "tagliata" al pepe verde e rosmarino, ed è favolosa! accompagnata poi da forme intere di caciotte, salumi, finocchiona, primi di vario tipo, vino rosso e contorni di stagione. Il menù è fisso tutto l'anno ..e consiglio vivamente di arrivarci digiuni di almeno un giorno :P !!!
Ieri sera però avevo una piccola fiorentina a spasso per casa e secondo voi che cosa ho preparato?

Ricetta per tagliata al pepe verde e rosmarino:
1 bistecca fiorentina (è bastata per 2 persone non era enorme)
pepe verde a volontà
rosmarino abbondante
sale
olio

Ho preparato un bel fuoco. Ottenuta molta ma molta brace ho messo a cuocere la fiorentina (scondita) circa 5 minuti per lato.
Conclusa la cottura alla brace ho tagliato la bistecca lungo a strisce di 1 cm di spessore.
Ho disposto tutto su un piatto da portata, poi ho scaldato abbondante olio in padella con pepe verde, rosmarino, un pò di sale. Infine ho versato l'olio caldo
sopra la carne e aggiunto un pò di sale grosso.
Potete fare il condimento che volete, aceto balsamico e rucola, pepe rosa, funghi porcini...

Luci di Natale

2008-12-02T09:10:00.000-08:00

Il tiglio è "addobbato" a festa da tante goccioline di pioggia...mi ricorda gli alberi in Malesia ricoperti da migliaia di Kelip Kelip (piccole lucciole)

I primi biscotti al sapore di Natale

2008-12-02T08:38:00.000-08:00

Angeli, stelle e stelle comete. Li ho fatti ispirandomi alla ricetta delle trecce di castagne di Alex e utilizzando le castagne avanzate. La ricetta è semplice e i biscottini con il tè sono proprio buoni buoni buoni....
baciiii

E' iniziato l'Avvento

2008-12-01T08:19:00.000-08:00

E' iniziato!!! e sono tante le cose da fare, da rispolverare o da tirar fuori dal baule.

..pulisci per benino l'albero (fortunatamente sopravvissuto dall'anno passato), prova le luci, appendi le prime ghirlande, accendi la prima candela di avvento, controlla i personaggi del Presepio, prepara le fette d'arancia e di mela da essiccare, ripulisci il calendario di Avvento...

Sapori trevigiani

2008-11-28T09:55:00.000-08:00

La gustosa ricetta che vedete fotografata qui in basso è presa da Fior di Frolla che saluto e che ringrazio con questa orchidea a pacchetto per essere la mia primissima visitatrice ufficiale!!!!Grazieeeeee!!!!

Per gli ingredienti e tutto il resto vi rimando a Fior di Frolla, io ho aggiunto solo una modifica, non avendo la ricotta di pecora ho utilizzato la Philadelphia allo yogurt ed il risultato mi sembrato decisamente ottimo. Tutti sono rimasti entusiasti:)!
ps. sono accompagnati da Roti o Chapati (sullo sfondo)

In una giornata di pioggia..

2008-11-25T07:10:00.001-08:00

..sale alle stelle la voglia di dolce.. anche se qualche piccolo disturbo alimentare me lo vieta! ma con la scusa che Francy è sempre molto goloso e che mi diverte "regalargli" sorprese ecco sperimentata al volo la ricetta di Isabilla a cui faccio taaaanti taaannnti complimenti e che saluto. Ho modificato un pò le cose..ho messo della cannella in polvere (quindi il colore che risulta è più scuro) e, per mancanza di tempo e di strumenti, ho fatto del caramello liquido fatto colare sulla crema quando era già bella fredda. Delizioso il sapore di cannella e limone..giuro ne ho assaggiato solo un cucchiaino! ;)

Il mercato del contadino

2008-11-25T06:59:00.001-08:00

Dove la filiera si accorcia. Dove produttore e consumatore si incontrano. "Luogo di convivialità, dove è possibile fermarsi, parlare, consumare un pasto e un bicchiere di vino in compagnia, dove fare la spesa non è più solo un atto “funzionale” ed alienante, ma un tempo riconquistato al piacere e alla socialità".

Ora anche a Trevi (Perugia) ogni 4° domenica del mese.

Pesce per tutti!

2008-11-25T01:13:00.000-08:00

Ahhh questa sera non sento storie, assolutamente pesce! Vado in astinenza è da troppo tempo che ci rinuncio! un pò perchè a Francy non piace molto e un pò perchè i prezzi spesso sono proibitivi:( Una delle cose più veloci da cucinare e che meglio soddisfa i palati di molti, secondo me, è il persico e quello scelto per la serata è africano. Un filetto per la precisione.

La salsina per il pesce e non solo
ho quasi disboscato il prezzemolo di mia nonna :) riducendolo in una salsa condita con olio, qualche cappero e 2-3 olive, molto semplice e rapido.

In forno e anche sul testo di ghisa (dove a Perugia si cuoce la Torta al testo) ho cotto una specie di cracker senza lievito fatto con:
grano saraceno 200 g
farina 200 g
qualche cucchiaio di olio
e acqua per impastare

Il pesce è finito invece in teglia con olio, vino bianco, rosmarino, uno spicchio di aglio, pepe e sale e poi in forno (200°C). A metà cottura ho aggiunto le zucchine (già soffritte in padella per 5 min) e patate a fette (bollite in acqua per 5 minuti). In un'ora è tutto pronto!

e volete sapere l'ultima?
A Francy-amante esclusivo della carne- è piaciuto molto, soprattutto "spalmato con la salsina":)
Baci e buona giornata a tutti!!!

L'olio novo

2008-11-22T02:47:00.000-08:00

Avevo bisogno di distendermi un pò ieri. Quale miglior posto della cucina soprattutto quando si ha disposizione l'olio novo? Inoltre dovevo festeggiare la conclusione della raccolta delle nostre olive (quasi tre settimane, non piene ehh!, di raccolta portata avanti esclusivamente dalle tre generazioni femminili di casa, nonna-mamma- la sottoscritta, e da una vicina di casa). Le ricette prendono spunto da bellissimi blog che seguo giornalmente.

Ora di pranzo: Avendo un cavolo broccolo in frigo ormai da diversi giorni mi sono concentrata su di lui e prendendo spunto dall'accostamento con l'uvetta di questa bella ricetta di latanadeigolosi, in padella ho messo olio novo, sale, pepe (malesiano! dal profumo intensissimo), uno spicchio di aglio, noci spezzettate, dell'uvetta, qualche pomodorino ciliegia per colorare un pò il piatto. A parte ho fatto bollire il cavolo e poi l'ho frullato sempre con dell'olio e ridotto quasi in purea. Le pennette ci stavano benissimo e il tutto è stato spolverato con un pò di pecorino. A mio marito non piace il broccolo ma cucinato in questo modo lo ha gradito tantissimo!

Ora di cena: non poteva mancare la ricetta di Alex, i Kartoffelpuffer, cotte ovviamente nell'olio novo io però ho usato solo una cipolla, non ho usato il salmone ma ho aggiunto del rosmarino.

Qualche focaccina ripiena d prosciutto toscano e per dolce la buonissima torta di cioccolato e pere dal Ricettario di Anna, eccezionale! leggendo il suo post ho deciso di spezzettare le pere inserendole nell'impasto prima di infornare. Buonissima!!!

Il Teatro più piccolo del mondo

2008-11-16T00:37:00.000-08:00

Nel cuore verde d'Italia, l'Umbria, in un paese a forma di cuore, Monte Castello Vibio (provincia di Perugia), esiste un vero gioiello, un "teatro a misura di borgo", il teatro più piccolo del mondo. Realizzato nel 1808 dopo la rivoluzione francese da nove famiglie nobili del borgo è intitolato alla Concordia, alla concordia tra i popoli. Il teatro è composto da soli 99 posti suddivisi tra i palchi e la platea. Il suo mantenimento è curato da una società che propone, oltre alla stagione teatrale, pacchetti weekend.

"Grano" Antico

2008-11-14T09:53:00.001-08:00

... in realtà non parliamo di un "grano" o di un frumento ma di una Polygonaceae!
Tuttavia, visto il suo ampio uso in cucina e il suo alto valore nutrizionale, si è guadagnato l'appellativo di cereale.

Volevo finalmente utilizzare la farina di grano saraceno acquistata in Alto Adige..ed ecco il risultato ottenuto prendendo spunto e modificando un pochino due ricette,
-la prima si trova in questa raccolta di ricette sudtirolesi

-la seconda appartiene a Michela di Pepe&Peperoncino che saluto e ringrazio per le sue bellissime ricette

Buona, soffice, dal sapore antico ma devo abituarmi al sapore della banana che è un pò forte...

Torta farcita dell'ultima ora

2008-11-12T09:34:00.000-08:00

Dovevo preparare qualcosa di veloce e gustoso.
Allora ho farcito della pasta sfoglia con poco prosciutto, della feta e un soffritto di verdure varie profumate allo zenzero e paprika (carote, zucchine e una piccola melanzana)...
veloce, pratico e buono!

Passeggiando tra i boschi

2008-11-03T00:21:00.000-08:00

Passeggiando nel mio giardino e nel vicino bosco ho raccolto un pò di frutti "rossi" di stagione...
albero delle fragole, melograne, olive, castagne (di Ippocastano)...

Dolci tentazioni

2008-10-26T08:10:00.000-07:00

Ovviamente cosa può seguire ad una intensa raccolta di castagne??
Ma ovviamente la preparazione di un bel dolce. E, da tradizione, il dolce per eccellenza a casa mia è il Monte Bianco.
Le tre donne di casa, armate di un forte caffè espresso e di una buona dose di pazienza, questa mattina questa mattina hanno intrapreso la lunga preparazione del dolce...
e questo è stato il risultato! Lo abbiamo gustato al caldo sole del dopo pranzo in giardino.

Colori caldi e caldo autunno

2008-10-26T07:51:00.000-07:00

Oggi mentre passeggiavo nei dintorni di casa ho inziato a notare i primi colori caldi che solo l'autunno sa regalarci! e la temperatura era fantastica, ho cercato di stare il più possibile al sole come una piccola lucertolina ;)

Viva l'Italia

2008-03-04T02:46:00.000-08:00

Salve a tutti!

Eccomi qua di nuovo con le mani sopra la tastiera del PC e una connessione che farebbre rabbrividire anche un lombrico per quanto è lenta. Allora anche questo fine settimana è passato, io me ne sono stata a casa, non ho quindi avuto l'occassione di un bel weekend B&BDay, a consolare il mio bancomat in crisi esistenziale. Ho cercato però di risolllevarmi il morale grazie alla compagnia di qualche libro e devo dire che ci sono riuscita. Tra i vari libri che ho avuto tra le mani in questi giorni decisamente interessante è stato

Volevo solo vendere la pizza di Luigi Furini

spaventoso e divertente nello stesso tempo.

Scritto in modo eccellente, l'autore è un giornalista, racconta le avventure disavventure di un giornalista (appunto) che decide di aprire e gestire una piccola attività. Devo dire si resta increduli di fronte alle descrizioni del pianeta-Burocrazia in cui lui si ritroverà scaraventato. Insomma non è poi così semplice vendere un trancio di pizza ed una coca-cola! almeno per coloro che vogliono condurre l'attività in modo onesto e senza (sottolineo) il supporto di familiari (soprattutto in termino di forza lavoro).
che dire .... viva l'Italia (?)

Un pò di storia

2008-02-26T06:32:00.000-08:00

BED AND BREAKFAST, TWO AND SIX
un letto e una colazione a 2.6 scellini

Questa bellissima foto appartiene ad Alessandra Bovarini (vi consiglio di visitare il suo sito e le sue bellissime foto) mi sono permessa di inserirla qui.
Questa è l’insegna che veniva esposta fuori dalle prime abitazioni irlandesi e britanniche che, negli anni ’60 e ’70, danno avvio a questa forma turistica. I due paesi si trovano in crisi economica e le famiglie in difficoltà ma con tante stanze lasciate vuote dai figli partiti alla ricerca di lavoro, da qui nasce l’idea di un tipo di alloggio decisamente innovativo dove l’ospite si ritrova ad essere parte integrante del contesto familiare.
Nel nostro Paese le cose vanno più a rilento anche per la mancanza di una legislazione precisa. I primi B&B italiani, che aprono agli inizi degli anni ’90, faticano molto a decollare. Il vero e proprio inizio si ha con il Giubileo del 2000. In Lazio quando le richieste di alloggi sono numerosissime, l’esercizio viene riconosciuto e regolamentato da una normativa. Il B&B emerge ed attualmente è uno dei settori emergenti nella attività ricettiva.

Ultime dai B&B

2008-02-26T06:01:00.000-08:00

È stato organizzata, dall’EPT (Ente Provinciale al Turismo) di Salerno congiuntamente ad ANBBA, una Giornata/seminario “di preparazione professionale sulle modalità di gestione di un’attività di Bed & Breakfast, Case Vacanza o Affittacamere”, finalizzato alla politica di miglioramento qualitativo dell’offerta ricettiva extralberghiera campana ed all’aggiornamento professionale degli operatori.

Il Seminario è rivolto sia a chi ha già avviato un’attività, sia a chi vuole conoscere approfonditamente le modalità gestionali e gli adempimenti per operare in maniera trasparente, fiscalmente conveniente, con la massima tranquillità ed “alla luce del sole” sotto tutti i punti di vista. Come promuoversi sui mercati esteri: come pubblicizzare la propria attività ricettiva di Bed & Breakfast, Case Vacanza o Affittacamere all’estero.

Il tutto verso la metà di marzo…per qualsiasi informazione visitate il

LINK

La Tassa sul lusso allunga le mani sui B&B

2008-02-22T08:41:00.000-08:00

Notizie dal mondo B&B leggete qui

http://www.soldiblog.it/post/1645/la-tassa-sul-lusso-allunga-le-mani-sui-bedbreakfast

La domenica del villaggio

2008-02-18T07:51:00.000-08:00

Il territorio che mi circonda non finirà mai di sorprendermi. Ieri pomeriggio, con un sole meraviglioso e l’aria pungente, ho preso la mia auto e insieme a Francy sono partita direzione Appennini...

Ed ancora una volta ci ritroviamo sorpresi nello scoprirci esploratori di piccoli gioielli che spesso sfuggono ad una osservazione superficiale e veloce del paesaggio.
Come potrei non parlarne anche a voi!

Prima la nostra cara V(alle)alnerina ci ha accolto tra gole, strade strette e case arroccate per mostrarci l’Abbazia di San Felice e Mauro, già a noi molto nota, ma restituita al suo splendore grazie ad un’opera di restauro, adagiata lungo il Nera. Silenzio, penombre, antichi affreschi e cripte nascoste. La sua atmosfera mistica ci investe. Inspiriamo a pieni polmoni.
Proseguiamo verso quella che era la nostra principale meta.

Una curva a gomito improvvisa sulla destra a poca distanza da Ferentillo, una ripida salita verso un pianoro, una curva stretta e polverosa e davanti a noi si mostra in tutto il suo splendore, intorpidita, racchiusa nel suo riposo invernale come una bella addormentata l’Abbazia di San Pietro in Valle. Massiccia, imponente, domina la vallata mentre il sole inizia a tramontare dietro le montagne.
Inizia a farsi tardi riprendiamo la strada verso casa, ma decidiamo comunque all’ultimo momento di uscire dalla superstrada e fare una deviazione verso le zone più intere lungo la vallata tra Spoleto e Foligno. E qui in alto, arroccato, notiamo quello che da lontano sembra un piccolo paese compatto..circondato da una perfetta cinta muraria, un borgo? un’abbazia?

Ci avviciniamo e per raggiungerlo attraversiamo un ampia vallata coperta di ulivi e poi di nuovo torniamo salire fino a 514 m di altitudine. È Castello di Campello Alto, perfettamente circolare sorge sulla sommità di colle vestito di ulivi e di lecci, dominando tutta la valle spoletina.

Un castello medievale antichissimo (921, fondato da Rovero di Champeaux) difeso da 500 metri di mura, sulla sommità delle quali è ancora possibile intravedere i merli, reso ancora più suggestivo dalla posizione isolata, sullo sfondo di uno scenario paesaggistico incomparabile.

Non è difficile immaginare i fossati e i cannonieri. Il centro del paese è un tripudio di case, vicoli, portici che preservano l’aspetto trecentesco, bellissimi i forni, tanti, che invece di affacciarsi all’interno dei cortili sono orientati all’esterno delle case con tanto di nicchia-legnaia. Molti recepurati altri ancora in attesa di essere restaurati. Ci fermiamo a parlare con un signore anziano del paese che ci indica l’abitazione della signora vicina-custode della chiesa parrocchiale, piccola, dalla facciata bianca e miedevale, ovviamente affacciata su un tramonto che sembra non finire mai.

Alcune info aggiuntive per i dintorni

Quattro passi per…
Pettino, località di montagna, situata a qualche chilometro di distanza dal centro di Campello, è divisa in tre piccoli gruppi di case che si dispongono ai lati di un'ampia valle a 1000 metri di altitudine. Da visitare la chiesa di S. Quirico. Qui sorge un caratteristico rifugio dove e' possibile ristorarsi, magari, dopo aver fatto una bella passeggiata tra i boschi.

E se vi dedicate al trekking…
Da non perdersi nelle immediate vicinanze, l'escursione al monte Serano, dalla cui vetta (1429 m.) si può ammirare un' eccezionale panorama su tutta la valle spoletana.

Ce n’è per tutti i gusti..
Info Antiquariato: l'Umbria è senz'altro uno dei luoghi più vivaci d'Italia per quanto riguarda l'antiquariato. Tra i comuni umbri con una buona presenza di esposizioni antiquarie permanenti, botteghe e laboratori di restauro vi è senz'altro Campello sul Clitunno, il quale ogni mese ospita due importanti Mercati, tra i quali, quello di Pissignano è di notevole qualità.
Prima Domenica del mese:
Pissignano:
Mercato dell'Antiquariato, dell'Usato e del Collezionismo (240 Espositori: per importanza e grandezza è la 1ª Fiera dell'Umbria e la 4ª Fiera D'Italia)
Terza Domenica del mese:
Fonti del Clitunno Piazzale di San Sebastiano: Mercatino dell'Arte e del Piccolo Artigianato (30 espositori: Arte, Artigianato, piccolo Antiquariato, Prodotti biologici)

2008-02-18T03:50:00.000-08:00

Preghiera di serenità

Che Dio mi conceda la serenità

di accettare le cose che non posso cambiare,

il coraggio di cambiare quelle che posso cambiare,

e la saggezza di distinguere tra le due.
Vivere giorno per giorno,

godersi un momento per volta,

accettare le avversità come una via verso la pace,
prendere, come Lui fece,

questo mondo corrotto per quello che è,

non per quello che vorrei,

confidare che Lui sistemerà tutto

se mi abbandonerò alla Sua volontà.

Che io possa essere ragionevolmente felice in questa vita

e sommamente felice accanto a Lui nella prossima, per sempre.

grazie ad angelodalcielo65

A tutti gli interessati...

2008-02-15T09:24:00.000-08:00

Come ben saprete i prodotti del paniere ISTAT e il peso loro attribuito sono definiti sulla base della spesa effettiva delle famiglie, in modo da rappresentare la struttura dei consumi della popolazione.
Per tutti coloro che si scoraggiano all'idea di aprire un B&B considerate che questa attività è entrata di tutto merito nel paniere ISTAT La sua entrata è giustificata dalla considerazione di una crescente fruizione di questo particolare tipo di alloggio!

Se oggi è San Valentino...

2008-02-14T08:58:00.000-08:00

Questa mattina osservando la città ho notato che esplodono ovunque cartelli pubblicitari, vetrine, manifesti traboccanti di cuori, peluche e frasi dalle rime improbabili..

Nonostante tutto bisogna ammettere che questo festeggiamento ha radici lontane e pagane.
Per gli antichi Galli era credenza che tra il 12 e il 14 febbraio avvenisse l'accoppiamento degli uccelli. Durante questo periodo particolari cerimonie erano celebrate in una zona boscosa presso il fiume Po (l'attuale parco del Valentino) alle quali partecipavano i giovani e le giovanette in età adatta al matrimonio.

Successivamente è stato introdotto dalla Chiesa San Valentino che si guadagnò l'appellativo di Santo protettore degli innamorati o "santo dell'amore" quando celebrò il matrimonio fra il legionario romano Sabino e Serapia, una giovane cristiana.

Forse in questo giorno, invece che il solito peluche a forma di puzzola con un cuore pulsante al centro, basterebbe un semplice foglio di carta, una penna e la volontà di soffermarsi a scrivere una sola e semplice parola, "grazie", alla persona che ci sta a fianco e che ci regala, sempre, ogni giorno, i momenti migliori della nostra vita…

...grazie Francy !!!

Lo sapevate che...

2008-02-14T08:54:00.000-08:00

Come ben saprete i prodotti del paniere ISTAT e il peso loro attribuito sono definiti

sulla base della spesa effettiva delle famiglie, in modo da rappresentare la struttura dei consumi della popolazione.

Per tutti coloro che si scoraggiano all'idea di aprire un B&B considerate che questa attività è entrata di tutto merito nel paniere ISTAT.

La sua entrata è giustificata dalla considerazione di

una crescente fruizione di questo particolare tipo di alloggio!

San Valentino alle porte..

2008-02-13T02:38:00.000-08:00

Le offerte non finiscono mai… credo che siate già al corrente della iniziativa promossa da BBitalia in occasione della ormai imminente festa di San Valentino “Due cuori…e un Bed & Breakfast”!
Se state valutando l’idea di regalare alla/al vostra/o compagna/o un bel weekend

(dal 14 al 17 febbraio) sappiate che la notte del 14 è gratis su strutture che aderiscono all’iniziativa in 426 località diverse.

Andate a vedere il sito

http://www.bbitalia.it/sanvalentino2008/

Memento Pintoricchio

2008-02-11T06:14:00.000-08:00

Ricordatevi che potete prenotare anche on-line i biglietti per visitare la mostra del Pintoricchio (12 febbraio-29 giugno 2008) sia per il museo di Spello "Cappella Baglioni" sia per la Galleria Nazionale dell'Umbria.
Potete organizzare la vacanza in tutta libertà cercando ciò che fa per voi presso le agenzie di incoming in internet oppure scegliere un pacchetto, devo dire che ce ne sono per tutti i gusti

Da low cost (da 35 euro ad esempio) fino a pacchetti all inclusive sulle 150 euro!
Tutti praticamente includono le entrate ai musei!

Quanto costano gli ingressi ai musei?

Spello Cappella Baglioni nella Chiesa di Santa Maria Maggiore e Pinacoteca Civica Piazza Giacomo Matteotti

a circa 20-25 km da Perugia, sulle pendici del Monte Subasio (dove si trova anche Assisi)
ORARI

Cappella Baglioni

L’accesso è programmato nel rispetto delle funzioni religiose ed è possibile per un massimo di 25 persone ogni 15 minuti.

- 2 febbraio–30 marzo dal lunedì al sabato dalle ore 9.30 alle 19.00

le domeniche e il 24 marzo dalle ore 12.30 alle 19.00

- 31 marzo–29 giugno dal lunedì al sabato dalle ore 9.30 alle 20.00

le domeniche dalle ore 12.30 alle 20.00

Chiuso il 25 maggio (Corpus Domini)

Pinacoteca Civica

Tutti i giorni dalle ore 10.30 alle 18,30 Biglietti (comprensivi di deposito borse)

- intero € 5,00

- ridotto € 4,00 minori di 18 e maggiori di 65 anni, gruppi (minimo 15 persone), universitari con tesserino, possessori della Card Perugia Città Museo, titolari di convenzioni

- ridotto scuole € 2,00

- gratuito minori di 6 anni, diversamente abili, due insegnanti accompagnatori, giornalisti con tesserino

- cumulativo € 12,00 (Mostra a Perugia+Cappella Baglioni e Pinacoteca Civica di Spello)

- Pintoricchio Card € 17,00 (Mostra a Perugia+Cappella Baglioni e Pinacoteca Civica di Spello+Galleria Nazionale dell’Umbria e altri siti e vantaggi del circuito Perugia Città Museo).

Prenotazione

Euro 1,50 per persona

Euro 0,50 a studente

Audioguide Euro 4,00

Visite guidate (per gruppi di massimo 25 persone) Scuole

- Visita guidata Mostra + Pinacoteca Civica (1h) € 60,00 Gruppi (radioguida inclusa)

- Visita guidata Mostra + Pinacoteca Civica (1h) € 90,00 In lingua (radioguida inclusa)

- Visita guidata Mostra + Pinacoteca Civica (1h) € 110,00 Radioguide € 30,00 L’uso delle radioguide (sistemi con microfono per la guida e apparecchi riceventi per i visitatori) è obbligatorio anche per i gruppi con guida propria

Galleria Nazionale dell'Umbria (centro storico di Perugia)
Perugia Galleria Nazionale dell’Umbria a Palazzo dei Priori Corso Vannucci, 19

ORARI

Tutti i giorni 2 febbraio - 30 marzo 2008 dalle ore 9.30 alle 19.00

31 marzo - 29 giugno 2008 dalle ore 9.30 alle 20.00 (la biglietteria chiude un’ora prima) Biglietti (comprensivo di deposito borse)Mostra a Palazzo dei Priori, Perugia

- intero € 10,00

- ridotto € 8,00 minori di 18 e maggiori di 65 anni, gruppi (minimo 15 persone), universitari con tesserino, possessori della Card Perugia Città Museo, titolari di convenzioni

- ridotto scuole € 4,00

- gratuito minori di 6 anni, diversamente abili, due insegnanti accompagnatori, giornalisti con tesserino integrato € 12,00 (Mostra+Galleria Nazionale dell’Umbria)

- cumulativo € 12,00 (Mostra a Perugia+Cappella Baglioni e Pinacoteca Civica di Spello)

- Pintoricchio Card € 17,00 (Mostra a Perugia+Cappella Baglioni e Pinacoteca Civica di Spello+Galleria Nazionale dell’Umbria e altri siti e vantaggi del circuito Perugia Città Museo). Prenotazione

€ 1,50 per persona

€ 0,50 a studente Audioguide

€ 5,00 Visite guidate (per gruppi di massimo 25 persone) Scuole

- Visita guidata (1h) € 60,00

- Visita con animazione (1h 1/2) € 75,00

- Visita a tema Mostra + Galleria Nazionale dell’Umbria (2h) € 90,00 Gruppi (radioguida inclusa) - Visita guidata (1h) € 100,00

- Visita guidata Mostra + Galleria Nazionale dell’Umbria (2h) € 165,00 In lingua (radioguida inclusa)

- Visita guidata (1h) € 125,00

- Visita guidata Mostra + Galleria Nazionale dell’Umbria (2h) € 210,00Radioguide € 30,00 L’uso delle radioguide (sistemi con microfono per la guida e apparecchi riceventi per i visitatori) è obbligatorio anche per i gruppi con guida propria .

Per qualsiasi altra informazione
http://www.mostrapintoricchio.it

La BIT riapre!

2008-02-10T09:32:00.000-08:00

Dal 22 al 25 febbraio 2008
27° Edizione della Borsa Internazionale del Turismo

La BIT è la più grande esposizione al mondo del prodotto turistico italiano e anche l’occasione per una completa rassegna della migliore offerta turistica internazionale di oltre 120 Paesi.
La location è nuova parliamo infatti del Nuovo Polo Fiera Milano.
Per gli operatori del settore la mostra apre il 22 febbraio con un fittissimo calendario di appuntamenti!

Ma la Bit apre anche al pubblico sabato 24 e domenica 25 febbraio (10.00 - 18.30).
Tra i vari padiglioni allestiti il BIT Technology dedicato al mondo delle tecnologie per il turismo: servizi on-offline, tour operator online, siti Internet di viaggi e turismo rivolta agli Operatori Professionali e ai consumatori interessati a conoscere le novità nel settore della tecnologia per il turismo e di Internet.Ma.. c’è anche un padiglione BIT Green! Area specializzata sul fenomeno che vede il Visitatore testimone e protagonista della vita dei piccoli borghi, dei parchi naturali, della campagna e delle realtà eno-gastronomiche. Si parlerà di Turismo Rurale, Turismo all’aria aperta, Turismo eno-gastronomico (agriturismi, B&B, Strade del Vino e dei Sapori, Aziende Vinicole, Consorzi Tutela Prodotto).
Molto spazio viene dato ad argomenti che riguardano il turismo sostenibile e il turismo culturale di qualità, volano per la crescita dell’incoming italiano. Alla BIT verranno presentati, tra le altre cose, i risultati di uno studio sul fenomeno dei flussi turistici verso le location delle serie televisive di successo.

Come arrivare: il polo fieristico è situato vicino alla Tangenziale in direzione dell'Aeroporto Malpensa.
In Auto: dalle autostrade A7 e A1: Tangenziale Ovest direzione Nord e indicazioni Fiera Milano; dall'autostrada A4 Torino-Venezia: uscita Pero-Fiera Milano; dalle autostrade A8 e A9: uscita Fiera Milano;
In Metrò: Linea rossa, capolinea Rho-Fiera Milano.
In Aereo: dall'aeroporto Milano Malpensa con il treno Malpensa Express fino a Milano Cadorna. Da qui metropolitana Linea rossa per Rho Fiera Milano.

Informazioni : Expocts S.p.A
Tel: +39 02.349.841 Fax: +39 02.3360.0493

Profumi antichi

2008-02-10T03:16:00.000-08:00

Lo scorso fine settimana, nonostante il brutto tempo, ho trascorso qualche giorno in Valnerina, la vallata che segue il corso del fiume Nera (da qui il suo nome) tra Narni e Visso.
Allora perché non cercare di descrivervi questo territorio ancora ricchissimo di bellezze naturali, di valori ambientali e di una natura incantevole, dove i ritmi sono dettati dalle montagne?

Parliamo di circa 1000 km quadrati di zona montana, dove spicca un’unica grande e famosa pianura: il Pian Grande di Castelluccio. Un Piano un po’ particolare visto che dobbiamo salire a 1500 m di altezza per raggiungerlo, circondato da monti ancora più alti.
Un esercito di piccoli insediamenti simili a tanti presepi, nei quali, credetemi, i ritmi del tempo rallentano e dove antichissime culture e colture sopravvivono ancora fortemente intrecciate al contesto sociale. Qui potete ancora assistere a tradizioni millenarie che vi portano direttamente ad affacciarvi su un passato antico.
La Valnerina, nonostante l’intervento dell’uomo, ha saputo resistere! E i suoi paessaggi forti, inesplorati, ci sono ancora e riescono ogni volta a stupirmi. La Valnerina sa colpirvi al cuore, anche in questo periodo, quando le uniche cose che regnano sono il silenzio (o meglio l’assenza di rumori umani), il borbottio del torrente, i vapori della terra, che sembra tirare un sospiro di sollievo quando finalmente viene raggiunta dal sole, l’erba coperta dal ghiaccio, che brilla sotto i tuoi piedi, e il profumo dell’aria! Profumo di bosco e di muschio, di funghi e tartufo, profumo capace di lasciare un’impronta precisa e indelebile nella tua mente.

LA QUALITA' NEI B&B

2008-02-06T07:38:00.000-08:00

Inizio io...
LA MIA CARTA

DELLA QUALITA'

PER I B&B

Per quanto riguarda l’ALLOGGIO:
curato nei dettagli
pratico, luminoso, spazioso, confortevole, caldo, silenzioso e pulito attrezzato (phon, posate, bevande...)
servito da mezzi pubblici
in un contesto informale anche se lussuoso

le STANZE e il rispettivo BAGNO?
ben arredate, tranquille, graziose,
il posto ideale per rilassarsi dopo una faticosa giornata di lavoro o da turista.

l'ACCOGLIENZA DELLA FAMIGLIA
Parola d’ordine:calorosa!
I proprietari di casa dovrebbero essere cordiali, gentili e sempre pronti ad andare incontro alle esigenze degli ospiti, a dare molti consigli per conoscere i luoghi e per trascorrere un bel soggiorno.
PS. la presenza di un giardino rilassante e di animali può rendere il tutto più gradevole!

la COLAZIONE
Quando è abbondante è perfetta per affrontare la giornata tipica da turista,
meglio ancora se personalizzata (a soddisfazione delle esclusive esigenze dell’ospite).
La cucina dovrebbe essere attrezzata magari anche con un funzionale frigo congelatore dove poter mettere le cose che si comprano (prodotti del luogo).

PREZZO
Il rapporto tra qualità e prezzo deve essere eccellente!

Il B&B ideale per me?
quello che trasmette la familiarità di una seconda casa!

Facciamo insieme...

2008-02-03T01:35:00.000-08:00

Perchè non compiliamo insieme una
CARTA DELLA QUALITA’ del BED & BREAKFAST ?

Come dovrebbero essere secondo voi

la CAMERA, il BAGNO, la COLAZIONE,

l'ACCOGLIENZA DELLA FAMIGLIA,

il PREZZO?

Monteleone di Spoleto in festa

2008-02-02T02:34:00.000-08:00

Tradizioni millenarie..

2008-02-02T02:05:00.000-08:00

Il 3 di febbraio ricorre la festa di San Biagio.
Il culto popolarissimo di S. Biagio è legato alla benedizione della gola in ricordo di un miracolo che la tradizione gli attribuisce: avrebbe salvato un bambino che stava soffocando per aver ingerito una lisca di pesce.
Io ho un ricordo molto nitido di questa festività. Nel mio piccolissimo paese fino a qualche anno fa ci si recava nella nostra Chiesa di S. Andrea per celebrare il Santo. Alla fine della celebrazione il sacerdote appoggiava due candele incrociate alla gola di ciascuno e invocava la benedizione e la protezione del Santo.
In altre occasioni veniva offerta anche una piccola ciambella dolce benedetta.
Per fortuna queste tradizioni così antiche, così legate al nostro tessuto sociale, vengono ancora mantenute! Ad esempio in Valnerina (nel paese di Monteleone di Spoleto) tale festa si celebra ancora solennemente.
se decidete per un soggiorno breve le iniziative non mancano: escursioni con ciaspole, FIACCOLATE NOTTURNE DA CASTELLUCCIO DI NORCIA, escursioni in altopiani poco conosciuti come quelli di Gavelli (sempre in Valnerina), ciaspolate in notturna con cena al rifugio (come nell'iniziativa LUNA PIENA..PANCIA PIENA).. insomma di tutto e di più
chi le organizza? i dettagli li trovate al link www.lamulattiera.it

Un campo di girasoli fa entrare la luce nel cuore...

2008-02-01T09:02:00.000-08:00

Bed and Breakfast ristrutturazione e detrazioni

2008-02-01T01:48:00.000-08:00

Con la risoluzione n.18/E l'Agenzia delle Entrate ha chiarito che

"le spese di ristrutturazione delle abitazioni private adibite promiscuamente anche all’esercizio di un’attività commerciale, come il Bed and Breakfast, possono usufruire del diritto alla detrazione d’imposta prevista ai fini Irpef, 36% delle spese effettivamente sostenute, purché ridotte del 50%"

Tale riduzione è attuata quando l’edificio è utilizzato come casa di abitazione e nello stesso tempo come alloggio per l’accoglienza degli ospiti, quindi come uso promiscuo.

Benvenuti

2008-01-31T07:51:00.000-08:00

Salve a tutti e benvenuti!
Mi presento!
Mi chiamo Barbara, ho 31 anni, vivo in Umbria e quello che potete ammirare qui in alto sulla sinistra è Frankie!
Da tempo sto valutando la possibilità di aprire un Bed and Breakfast nella mia abitazione, ho trascorso diverso tempo a raccogliere notizie, informazioni su procedure burocratiche e non, opinioni e quant'altro, ma penso che il modo più efficace per approfondire la conoscenza di questa attività sia il confronto con persone che un B&B lo hanno avviato, o sono sulla strada per farlo o sono ancora in fase di progettazione come nel mio caso .
Vorrei che questo spazio divenisse un punto di incontro e confronto per coloro che gestiscono tale attività, e ovviamente anche per tutti coloro che ne sono ospiti per viaggi di piacere e di lavoro: qui potrete raccontate le vostre esperienze, le vostre difficoltà (se ve ne sono), i vostri incontri più bizzarri e simpatici, le vostre proposte... ne discuteremo insieme!
Aspetto i vostri commenti!
Baby