Mia sorella è amante della ricotta, che finisce, ogni giorno, per non mancare mai nella sua tavola! e ci credo!la ricotta, fresca e nei classici cestellini, viene direttamente acquistata presso una cooperativa a poca distanza da casa. Per rendere ancora più gustosi i suoi pranzi, visto che la mia classica crostata alle ciliegie era piaciuta, perchè non unire ricotta e ciliegie??
ecco a voi la
Crostata farcita con ciliegie e ricotta
per la FROLLA ormai da tempo seguo la seguente ricetta ...
300 g farina
1 uova e 1 tuorlo
150 g zucchero (bianco o di canna o misto.. come preferite)
tra i 150 e i 160 g di burro freddo (la ricetta in teoria ne prevede 175 ma io diminuisco sempre)
lavorare gli ingredienti con la punta delle dita molto rapidamente fino a formare un impasto liscio e omogeneo e riporlo in frigo per almeno un'ora coperto da pellicola.
Nel frattempo ho preparato le CILIEGIE pulendole, togliendo il nocciolo e mettendole in padella a pezzi insieme ad un pò di cannella per circa 10' ( se volete potete sostituire con della marmellata di ciliegie!).
Passiamo ora alla RICOTTA (dalla raccolta Una ciliegia al giorno): ho miscelato con le fruste 400 g di ricotta con un uovo, la scorza di un limone e 50g di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Ho steso la frolla, l'ho trasferita in una tortiera ben imburrata ed infarinata, ho distribuito il composto di ciliegie (ormai freddo) e sopra, con una spatola, il composto di ricotta. Ho decorato infine con della frolla avanzata la crostata.
Inutile dirvi che il tempo di durata di questa crostata è minimo:)! andata a ruba nel giro di poco.
Io consiglierei di lasciare la crostata "ad assestarsi" prima di passare all'assaggio altrimenti rischia di essere troppo friabile! buonissima!!!!!!!
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3 commenti:
complimenti una magnifica crostata ora è il tempo giusto per le ciliegie
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Clamilla (su giallo zafferano sono martinaS)
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