La Tarte aux Pommes!
Le dosi per la base di pasta brioche sono quelle consigliate da Arietta, che ringrazio e alla quale faccio tanti tanti complimenti!
Ingredienti:
Per la base:
350 gr di farina manitoba
140 gr di latte tiepido
100 gr di burro morbido
10 gr di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tuorloun pizzico di sale
Per la farcia:
io, tra le varie possibilità, ho scelto di farcire la torta con uno strato di crema pasticcera su cui ho adagiato 3 mele renetta tagliate a fettine abbastanza sottili
e per finire un cucchiaio di zucchero di canna
- tortagel per lucidare
Per la base:
350 gr di farina manitoba
140 gr di latte tiepido
100 gr di burro morbido
10 gr di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tuorloun pizzico di sale
Per la farcia:
io, tra le varie possibilità, ho scelto di farcire la torta con uno strato di crema pasticcera su cui ho adagiato 3 mele renetta tagliate a fettine abbastanza sottili
e per finire un cucchiaio di zucchero di canna
- tortagel per lucidare
La base è stata preparata seguendo alla lettera i consigli di Arietta, che riporto di seguito:
"Preparare un lievitino con 50 gr di farina sottratta a quella prevista, uno dei due cucchiai di zucchero semolato ed il lievito sciolto bene in un po' del latte tiepido previsto. Deve risultare una pappetta che faremo lievitare in un luogo caldo (nel forno scaldato a 50 gradi spento e tenuto socchiuso, nel mio caso) per 15 minuti senza coprire.
Unire il lievitino ai restanti ingredienti, impastando energicamente finchè non si otterrà una palla liscia ed elastica, poi porre l'impasto in un contenitore coperto con pellicola e farlo lievitare per 25/30 minuti"
Mentre la pasta lievitava ho preparato la crema pasticcera, stesa su di un vassoio, coperta da pellicola e fatta raffreddare in frigo.
"A questo punto stendere la pasta su di un foglio di carta forno ad un spessore di circa 75 mm.
Posare la pasta con la carta forno sullo stampo da tarte - o uno da crostata"
"Preparare un lievitino con 50 gr di farina sottratta a quella prevista, uno dei due cucchiai di zucchero semolato ed il lievito sciolto bene in un po' del latte tiepido previsto. Deve risultare una pappetta che faremo lievitare in un luogo caldo (nel forno scaldato a 50 gradi spento e tenuto socchiuso, nel mio caso) per 15 minuti senza coprire.
Unire il lievitino ai restanti ingredienti, impastando energicamente finchè non si otterrà una palla liscia ed elastica, poi porre l'impasto in un contenitore coperto con pellicola e farlo lievitare per 25/30 minuti"
Mentre la pasta lievitava ho preparato la crema pasticcera, stesa su di un vassoio, coperta da pellicola e fatta raffreddare in frigo.
"A questo punto stendere la pasta su di un foglio di carta forno ad un spessore di circa 75 mm.
Posare la pasta con la carta forno sullo stampo da tarte - o uno da crostata"
Ho bucherellato il fondo con una forchetta e fatto uno strato di crema pasticcera, livellando bene. Le mele le avevo già tagliate all'inizio e trofinate con limone; le ho inserite, un pò sovrapposte le une alle altre, fino a coprire l'intera superficie. Ho passato del burro fuso sulla superficie, un pò di zucchero di canna e infornato per 25' a 190°C.
Una volta sfornata e raffreddata ho "lucidato" con il tortagel.
Buonnnnnisssima!!!!!!
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1 commenti:
ciao, piacere di conoscerti! Mi riempie di gioia che questa ottima torta ti sia piaciuta, grazie mille di averla provata spendendo tante belle parole per me ;) Buonanotte!!
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