L'ispirazione è arrivata da una punta della Prova del Cuoco, ovviamente ho ripropongo il tutto cambiando qualche ingredientuccio (dato che in cucina manca sempre qualcosa :P).
Ingredienti per 2 persone
mezze maniche per due persone
ripieno mezze maniche
ricotta di mucca circa 250 g (o mista o di pecora o fiocchi di latte ...a vostro piacimento)
prosciutto cotto tagliato in piccoli pezzi (tre fette di spessore normale)
abbondante noce moscata
parmigiano grattugiato (due cucchiai)
pepe
per il condimento
una carota tagliata a cubetti piccoli
una piccola costa di sedano tagliato sempre a cubetti piccoli
radicchio rosso
olio
porro
panna da cucina
Procedimento:
preparare il ripieno per la pasta mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti sopra elencati fino ad ottenere una crema.
Cuocere le mezze maniche in acqua bollente e salata per 7', trascorso questo tempo scolarle bene e (quando la loro temperatura lo consente ;)), a mano (come ho fatto io) o con una sac à poche, riempire ogni singola mezza manica e adagiarla su una teglia da forno aiutandovi con degli anelli in acciaio da cucina o (come ho fatto io, visto che ne sono sprovvista) con formine da biscotto ;).
Ho messo in forno caldo, a 180°C, a gratinare e per completare la cottura (dai 7' ai 10').
Nel frattempo ho preparato un soffritto con la carota, il sedano, il porro, l'olio a cui ho aggiunto, in un secondo momento il radicchio e in ultimo la panna.
Ho composto i piatti mettendo prima la salsa come base del piatto quindi le mezze maniche cotte e gratinate.
Particolare, ricco.. un piatto da rifare presto!!
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2 commenti:
Semplice edavvero originale questa ricetta! Le mezze maniche non ci entusiasmano, preferiamo formati più piccoli, ma rivisitate in questo modo sono veramente particolari e perfette!!
bacioni
ciao e grazie ;)... effettivamente io ci vedrei molto bene, più delle mezze maniche, dei conchiglioni!
un abbraccio anche a voi e buon fine settimana!!!
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