A tutta frutta!!!

La settimana scorsa è stato il compleanno di una mia cara amica che saluto e abbraccio forte forte! Ho contribuito ai festeggiamenti portando una crostata alla frutta (che posterò nei prossimi giorni), con la pasta frolla avanzata ho preparato anche delle mini crostatine con crema e fragole come ne mangiavo in grande quantità a Copenaghen qualche anno fa...erano meravigliose!

Crostata e baby-crostatine
alle frutta e crema pasticcera

-pasta frolla pronta o meglio ancora fatta in casa con
300 g farina
150 g di burro
150 g di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
Le dosi sono quelle necessarie per una vera e propria crostata

disponete al centro della farina lo zucchero e le uova che lavorerete per qualche istante. Aggiungete quindi il burro freddo a pezzi e amalgamate, rapidamente!, tutti gli ingredienti fino a formare un impasto morbido e liscio che lascerete riposare in frigo almeno per un'oro. Nel frattempo imburrate ed infarinate degli stampini. Trascorsa l'ora stendete la frolla, suddividetela in piccoli dischi che andranno a riempire ciascuno stampo. Cuocete a 180° per 30'-40' e fate raffreddare. Controllate sempre!

-crema pasticcera:
4 tuorli da lavorare con 300 g di zucchero a cui aggiungerete 30 g di farina e 20 g di amido di mais.
Scaldate 500 ml di latte, aggiungete la buccia di limone (1\2) e i semi del baccello di vaniglia. Quando raggiunge l'ebollizione eliminate la buccia di limone, abbassate la fiamma, aggiungete l'impasto e mescolate continuamente per qualche minuto. Fate raffreddare

A questo punto sprigionate la vostra fantasia nel farcire le crostatine e nell'abbinare frutta o altro (io ad esempio ho scelto di fare una decorazione con il caramello, anche per la crostata "grande").

Ad ognuno la sua estate!

Benritrovati!!!!
dopo questa lunga pausa estiva eccomi di nuovo in compagnia del mio blog, rimasto solo soletto durante questi tre mesi a causa di corsi di formazione, di vacanze (brevi sempre troppo brevi), di lavoretti in casa e in giardino...ma soprattutto a causa della gran voglia di stare all'aperto, il più possibile, in giardino ad innaffiare i fiori, a correre dietro a Pica e Romeo (i miei due "anatroccoli"), lungo il fiume per una lunga passeggiata, a curare l'orto che cresce (soprattutto per alcune new entry di cui parlerò in seguito), cenette con gli amici all'aperto....e questi giorni di settembre sono veramente belli, considerando soprattutto che tra pochi giorni inizierò una nuova esperienza (...lavorativa) e il tutto è sempre molto stimolante.
A voi una breve carrellata di foto, della serie "ad ognuno la sua estate"!
ciauuuu

Cenette e atmosfere che adoro...

Al fresco!

La piscina nuova per chi di acqua non ne può proprio fare a meno!
Visso, piccolo borgo antico...
Il solito pigro!!!

La crostata di ciliegie e ricotta

Mia sorella è amante della ricotta, che finisce, ogni giorno, per non mancare mai nella sua tavola! e ci credo!la ricotta, fresca e nei classici cestellini, viene direttamente acquistata presso una cooperativa a poca distanza da casa. Per rendere ancora più gustosi i suoi pranzi, visto che la mia classica crostata alle ciliegie era piaciuta, perchè non unire ricotta e ciliegie??

ecco a voi la

Crostata farcita con ciliegie e ricotta

per la FROLLA ormai da tempo seguo la seguente ricetta ...

300 g farina

1 uova e 1 tuorlo

150 g zucchero (bianco o di canna o misto.. come preferite)

tra i 150 e i 160 g di burro freddo (la ricetta in teoria ne prevede 175 ma io diminuisco sempre)

lavorare gli ingredienti con la punta delle dita molto rapidamente fino a formare un impasto liscio e omogeneo e riporlo in frigo per almeno un'ora coperto da pellicola.

Nel frattempo ho preparato le CILIEGIE pulendole, togliendo il nocciolo e mettendole in padella a pezzi insieme ad un pò di cannella per circa 10' ( se volete potete sostituire con della marmellata di ciliegie!).

Passiamo ora alla RICOTTA (dalla raccolta Una ciliegia al giorno): ho miscelato con le fruste 400 g di ricotta con un uovo, la scorza di un limone e 50g di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Ho steso la frolla, l'ho trasferita in una tortiera ben imburrata ed infarinata, ho distribuito il composto di ciliegie (ormai freddo) e sopra, con una spatola, il composto di ricotta. Ho decorato infine con della frolla avanzata la crostata.

Inutile dirvi che il tempo di durata di questa crostata è minimo:)! andata a ruba nel giro di poco.

Io consiglierei di lasciare la crostata "ad assestarsi" prima di passare all'assaggio altrimenti rischia di essere troppo friabile! buonissima!!!!!!!

A tutta ciliegia!!!

Quest’anno passerotti, merli, cardellini e tortore si sono dimostrati clementi! Non hanno toccato neanche una ciliegia dai nostri alberi…sono stati quindi giorni di raccolta frenetica insieme a mia madre, giorni che hanno scatenato una vera maratona in cucina all’ultima ricetta!

Alloro iniziamo la lista delle ricette con ciliegie con questo splendido dolce soffice e gustosissimo e già il secondo che ci mangiamo negli ultimi giorni!:)

Ho utilizzato

200 g di ciliegie
mandorle a pezzetti
qualche foglia di rosmarino

una volta lavate e denocciolate le ciliegie (le ho lasciate fresche!) i 3 ingredienti sono stati trasferiti in una pirofila da plum cake imburrata e ben infarinata, formando due strati:

il primo di ciliegie, il secondo di mandorle seguito da qualche foglia di rosmarino.

L’impasto in realtà è quello di un clafoutis e trae spunto dalla ricetta di Via delleRose

40 g. di burro
4 uova
20 cl. di latte
100 g. di farina
60 g. di zucchero di canna
1 pizzico di sale

si sbattono le uova con lo zucchero,il pizzico di sale, si aggiunge la farina, il latte e il burro sciolto.
L’impasto va quindi versato sopra la frutta. Ho infornato per circa 25’, forse anche qualcosa in più, a 210°.

E’ venuto fuori un plum cake soffice che non vi dico e che ovviamente è andato a ruba!
Direi perfetto per la colazione ma in realtà è stato mangiato a pranzo, a cena, come spuntino...;)

There's something at the bottom!

I prodotti dell'orto

In questi giorni il gran caldo non lascia tregua! che meraviglia!!! sono previste fino a venerdì temperature che oscilleranno tra i 31° e i 32°... l'estate gioca in anticipo quest'anno!!!

e il nostro orticello è sempre più produttivo soprattutto per quanto riguarda fave e piselli e aromatiche varie.

Allora proseguiamo con idea e stuzzicherie quasi da pic-nic...

Primo di cereali con  verdure 

Riso, orzo e grano si trovano già in miscela nei supermercati pronti per una cottura di pochi minuti, io ho semplicemente (dopo aver lessato piselli e fave fresche per pochi minuti) preparato un soffritto con della cipollina fresca di orto, olio, origano e menta a cui ho aggiunto qualche pomodorino, le fave e i piselli. Consumato caldo o freddo (se preferite) è una piatto rapido, fresco e completo!

baci baci 

Baby

L'estate sembra essere arrivata! Da queste parti le giornate sono stupende con temperature vicino ai 30°C... e allora per inaugurare una nuova stagione di pranzi e cenette in giardino ecco un primo di..stagione!tutto in "verde", fresco anche solo a guardarlo! le fave e i piselli provengono dal mio orto e sono una delizia!tutto tranne le zucchine e la pasta è home made! W la bella stagione!

Ingredienti

cipollina fresca dell'orto

menta romana e menta bergamotto raccolte nell'angolo delle aromatiche

fave fresche (a vostro piacere)

piselli freschi (idem)

zucchine

sale e pepe

fate rosolare un pò di olio con la cipollina fresca aggiungete quindi le fave, i piselli, le mente (e altre aromatiche a vostro piacere) e dopo qualche minuto le zucchine tagliate a julienne. 

scolate la pasta al dente e mescolatele al condimento di verdure. Una delizia al profumo d'estate!!!